N 4/71 2019 электронная версия


N 4/71 2019

Свободный доступ к электронной версии для всех посетителей сайта

Архивы

Журнал «Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии»

Зарегистрирован Министерством Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций 30 июля 2001 года, свидетельство ПИ № 77-9508

Адрес для корреспонденции: 191036, Санкт-Петербург, а/я 58, ООО «ПАРТНЕР Санкт-Петербург»

Электронная почта:

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ УБОРКА № 4/71 2019


ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ УБОРКА № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

Компания Diversey

2019 год Содержание Наверх

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

НОВИНКИ ВЫСТАВКИ CLEANING. MANAGEMENT. SERVICES. BERLIN 2019
О. Вихарева
Обзор отдельных решений для профессионалов, представленных на выставке CMS Berlin 2019.

ГРЯЗНЫЕ ОФИСНЫЕ КУХНИ ПРОТИВ МОТИВАЦИИ И МОРАЛИ
По материалам Cleaning Matters
Влияние состояния офисных кухонь на заинтересованность и производительность персонала.

ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАТРАТ ПРИ ПОКУПКЕ ОБОРУДОВАНИЯ И МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ УБОРОЧНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Анна Финк
Сравнение влияния на затраты применения в работе бытовых или профессиональных средств труда.

АВТОНОМНЫЕ РОБОТИЗИРОВАННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ГОСТИНИЦ
Ольга Вихарева
Обоснованность, перспективы и направления роботизации в сфере гостеприимства.

UNGER STINGRAY — ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ОЧИСТКИ СТЕКЛЯННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ ВНУТРИ ЗДАНИЙ
www.ungerglobal.com
Практическое применение системы UNGER Stingray на объекте.

ОСОБЕННОСТИ УБОРКИ НА ОБЪЕКТАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ
О. Вихарева
Вопросы организации уборки объектов торговли продуктами питания с учетом современных возможностей клининговой отрасли и требований ХАССП.

ВЫСТАВКА INTERCLEAN AMSTERDAM 2020: HEALTHCARE CLEANING FORUM
intercleanshow.com
Анонс второго Healthcare Cleaning Forum в рамках выставки Interclean Amsterdam 2020.

2019 год Содержание Наверх

 

РЕДАКЦИОННАЯ КОЛОНКА

 

Наверное, каждый слышал о профессиональном выгорании — неприятном эмоциональном состоянии, к которому приводит длительное пребывание в постоянном стрессе из-за работы. Относительно недавно Всемирная организация здравоохранения официально признала профессиональное выгорание болезнью. Ее проявления весьма разнообразны — от бессонницы и апатии до неадекватных реакций на самые привычные раздражители.

Удивительно, но оказывается, этой болезни подвержены не только индивидуумы, но целые отрасли. По крайней мере, именно это приходит на ум, когда смотришь на отечественную индустрию чистоты. От былого оптимизма, подпитываемого бодрыми первооткрывателями этой сферы, не осталось и следа. И она погрузилась в пучину разочарования. В принципе, есть от чего — когда результат, вопреки затраченным на его достижение усилиям не соответствует ожиданиям, появление этого чувства закономерно. Однако вместе с ним и проявляется то самое деструктивное поведение, свидетельствующее о профессиональной несостоятельности.

Иначе невозможно объяснить, почему, вместо того, чтобы разобраться в своих ошибках, изрядная доля «специалистов» нашей индустрии винит в собственных провалах и недоработках других. Достается всем — и «недостойным» конкурентам, и «бездарным» выставкам, отраслевым СМИ и прочим организациям, «формирующим» отечественный клининг. Но самое страшное, что эти «банкроты», будучи не в состоянии спасти даже самих себя, вдруг начинают учить других, как вести бизнес, и неважно в какой сфере.

Например, по их мнению, независимая пресса в клининге — это издания, которые не имеют права ни размещать рекламу, ни получать спонсорскую поддержку и ни в коем случае не должны быть корпоративными. Тут впору задать вопрос о той самой прибыли, ради которой и учреждаются коммерческие предприятия — в противном случае их существование бессмысленно и даже не приветствуется. Впрочем, ждать ответ на него от тех, кто утратил связь с реальностью, дело неблагодарное.

Лучше дадим и мы им пару советов.

Во-первых, в любой профессии время от времени необходимо повышать квалификацию. Даже в индустрии чистоты. Несмотря на то, что уборка стара как мир, в ней сегодня происходят огромные изменения. Они касаются не только технологий, но и организации всех рабочих процессов. Теперь с помощью IT- инструментов их можно сделать прозрачными, управляемыми и более прибыльными. К счастью, внедрение этих инструментов в практику возможно и в российском клининге. И сегодня это станет спасением для многих, в том числе и для отчаявшихся предпринимателей.

Во-вторых, если с линейным персоналом «напряженка», и, вообще, если он раздражает «своей тупостью и неадекватностью», то почему бы не заменить его роботами? Ну, хотя бы, частично? Эти автоматизированные устройства также доступны в нашей стране. Да, они дороги, но зато какое качество уборки и какую прибыль они дадут в перспективе!

Отметим только, что профессиональное выгорание поражает исключительно ту часть отечественной индустрии чистоты, к которой применимо определение «с низкими входными барьерами». Те же, кто пришел сюда оказывать качественные услуги, а не делать вид, что убирает, и сегодня чувствуют себя вполне уверенно.

 

С наилучшими пожеланиями,

редакционная коллегия журнала
«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии»

 

 

2019 год Содержание Наверх

 

НОВИНКИ ВЫСТАВКИ CLEANING. MANAGEMENT. SERVICES. BERLIN 2019

 

Выставка CMS Berlin, наверное, самый яркий пример того, как региональный проект, грамотно распорядившись благоприятным стечением обстоятельств, может стать одним из самых значимых международных событий индустрии чистоты. И сегодня, несмотря на ухудшение экономических условий, эта выставка продолжает привлекать внимание специалистов с обоих полушарий нашей планеты, поскольку рынок уборки Германии является одним из самых развитых в мире и самым крупным в ЕС.

 

Производственный сектор индустрии чистоты этой страны не только обеспечивает потребности местных клининговых и FM-компаний, но и экспортирует товары в другие страны. Кроме того, на CMS Berlin всегда много зарубежных участников. Именно этим обстоятельством, равно как и высоким качеством деловой программы, можно объяснить растущее из года в год количество посетителей. По данным компании Messe Berlin — организатора CMS Berlin — в 2019 году эту выставку посетили 25000 специалистов, которые прибыли в столицу Германии из восьмидесяти стран мира. И они не остались разочарованы ассортиментом новых решений для уборки и обслуживания зданий, которые были представлены на стендах участников.

 

Курс на цифровизацию и автоматизацию

Вопреки выводу исследования “Facility Service Providers in Germany” о том, что в настоящее время цифровизация процессов не ведет к сокращению количества рабочих мест в клининговых и FM-секторах, влияние этой тенденции здесь весьма ощутимо. Учитывая, что основным препятствием на пути развития компаний по уборке и обслуживанию зданий является острая нехватка персонала, курс на цифровизацию и автоматизацию является одним из определяющих и для германских производителей. По мнению экспертов отрасли, IT-инструменты, сенсорная техника и роботы не только облегчают уборку, но и делают сферу услуг более привлекательной для молодых людей, способных применять новые технологии на практике.

Конечно же, все это нашло отражение в экспозиции CMS Berlin 2019. Более десяти участников предложили вниманию посетителей новые IT-решения, ориентированные на использование в клининговых и FM-компаниях – начиная с простых онлайн-планировщиков и специальных программных продуктов, созданных непосредственно клининговыми компаниями и производителями индустрии чистоты, заканчивая более сложными облачными приложениями сторонних разработчиков.

Что же касается автоматизированных машин для уборки, то их количество, судя по экспозиции CMS Berlin 2019, немного увеличилось. К традиционным участникам всех значимых выставок международной индустрии чистоты, таким как TASKI SwingoBot 2000, Adlatus, Nilfisk Liberty SC50 и прочим, добавились новые решения.

 

В первую очередь, это еще одна новинка компании ADLATUS Robotics GmbH – роботизированная платформа Carrier Robot MEACR 200.

Эта автономная платформа может использоваться как в качестве транспортного средства для перевозки различных грузов, так и в виде многофункциональной уборочной машины – в зависимости от задачи, она может оснащаться различными рабочими модулями и выполнять одновременно несколько работ. Робот MEACR 200 может быть адаптирован к мытью и вакуумированию полов, а также — к сбору мусора.

 

Еще один игрок отрасли, компания HAKO, машины которой хорошо знакомы российским специалистам индустрии чистоты и сферы обслуживания зданий и наружных территорий, продемонстрировала на CMS Berlin 2019 прототип новой автономной автоматизированной уборочной машины – Scrubmaster B45i, разработанной в дополнение к уже существующей модели RoboScrub. Посетители смогли увидеть работу этих автоматизированных устройств в реальном времени на стенде HAKO.

Новая модель Scrubmaster B45i оснащена специальными датчиками, системой 3D- камер, а также разработанным HAKO навигационным программным обеспечением, обеспечивающими эффективную и безопасную уборку, и отличается от предшественников инновационной технологией привода.

 

Не отстают в вопросах автоматизации уборочных работ и производители из Китая. Так, компания Gaussian Robotics представил на CMS Berlin 2019 свою автоматизированную автономную поломоечную машину Ecobot 50, которая самостоятельно заряжает аккумуляторы, наполняет, опорожняет и даже ополаскивает бак.

Лазерные дальномеры, ультразвуковые сенсоры и 3D-камера с датчиком восприятия глубины позволяют Ecobot 50 воспринимать окружающую среду динамически и самостоятельно работать, избегая наездов на препятствия. Если на пути появляется движущийся объект, то Ecobot 50 останавливается и ждет, пока он не исчезнет из поля зрения. В противном случае этот робот объезжает препятствие и продолжает работу. После завершения задачи он возвращается к начальной точке и отправляет оператору отчет по электронной почте.

К преимуществам этой автономной машины относится:

    • Минимальное вмешательство человека. Scrub50 убирает по графику, не требуя вмешательства человека в свои операции по уборке.
    • Система мониторинга. Операторы могут контролировать показатели работы Scrub50 и получать отчеты о ее выполнении с помощью удобной интегрированной системы Fleet Management System.

В настоящее время Ecobot 50 активно работает в двенадцати странах и регионах, в различных секторах – в аэропортах, магазинах, гостиницах и больницах, и готов завоевать европейский рынок.

Но, к великому сожалению, найти какую-либо информацию — статьи или видео — об использовании этих новых роботов, как, впрочем, и других разрекламированных брендов, например, Adlatus, на реальных объектах, до сих пор невозможно. Либо эти решения внедряются лишь точечно, и только на закрытых предприятиях, либо производители выдают желаемое за действительное. Как иначе можно объяснить, что компания ADLATUS Robotics GmbH даже на собственном сайте ограничивается списком бесконечных выставок и прочих мероприятий в разных сферах и откровенно рекламными видео, которые были сняты несколько лет назад? А где же данные о тех преимуществах, которые получили клиенты ADLATUS на своих предприятиях?

В тоже время приятно удивляет то, что практическая автоматизация рабочих процессов коснулась такой не меняющейся десятилетиями сферы, как мытье остекления и фасадов. Сразу несколько производителей предложили посетителям CMS Berlin 2019 свои решения для этих задач, выполнение которых с помощью традиционных инструментов и даже более прогрессивных систем WPF сопряжено с рядом опасностей.

 

Первый из таких участников – компания Auconic (Германия), которая специализируется в разработке, производстве и распространении сервисной робототехники в таких сферах как очистка, контроль и техническое обслуживание, логистика и транспорт, медицина и уход, а также в таких направлениях как «умное здание» и «умный дом». На CMS Berlin 2019 состоялась мировая премьера детища Auconic – полуавтоматизированного комплекса для мытья остекления и фасадов зданий Clearbot.


В комплектацию комплекса входит передвижная платформа с подъемной люлькой, к которой крепится робот-манипулятор, осуществляющий очистку вертикальных поверхностей. Взаимодействие с роботом-манипулятором исключает все риски и делает процесс чистки более безопасным, эргономичным и экономически эффективным.

Рабочий узел системы состоит из огромной цилиндрической щетки с форсунками, к которым подается вода или рабочий раствор, и сгона впечатляющего размера. В люльке, в которой располагается оператор, находится емкость с водой/рабочим раствором, пульт управления, катушки с проводами и шлангами. Оператор готовит манипулятор к работе и контролирует процесс чистки. Комплексная рециркуляция сточных вод снижает расход ресурсов и нагрузку на окружающую среду.

Робот рассчитан на работу с обычными передвижными платформами и автоподъемниками с люльками, что делает систему очистки очень гибкой и удобной, независимо от расположения зданий и типов фасадов. Не имеет значения также, какой тип фасада или остекления нужно очистить — вертикальный или наклонный. В любом из случаев для очистки с помощью Clearbot на объектах не потребуется дополнительное оборудование.

 

Еще одно решение, мировая премьера которого состоялась на CMS Berlin 2019, это инновационная система для очистки стеклянных крыш разной формы и конструкции hyCLEANER® blue GLASS ROOF, представленная германской компанией TG hyLIFT® GmbH .

Главный элемент hyCLEANER® blue GLASS ROOF – радиоуправляемая машина на гусеничном ходу, к которой крепится рабочий узел с цилиндрической щеткой. Для управления этой машиной необходим один человек, который с помощью специального дистанционного пульта перемещает ее по стеклянной крыше без физических усилий, стресса и риска.

Видеокамера записывает каждое движение hyCLEANER® blue GLASS ROOF и обеспечивает точное управление и корректность его работы даже на большом расстоянии. Машина запитывается от высокоэффективных литий-ионных аккумуляторов. Гусеницы hyCLEANER® blue GLASS ROOF изготовлены из материала с улучшенными фрикционными свойствами, который обеспечивает им надежное сцепление с мокрой поверхностью. Вес машины идеально распределяется по поверхности крыши и всегда остается ниже допустимых снеговых и ветровых нагрузок.

Благодаря модульной конструкции hyCLEANER® blue GLASS ROOF можно транспортировать отдельными частями к месту использования и собирать на месте без каких-либо инструментов.

Применение hyCLEANER® blue GLASS ROOF – это безопасный, эффективный, экономичный и простой способ очистки стеклянных крыш даже с обильными и сложными загрязнениями.

 

Швейцарская компания SolarCleano, слоган которой — «разработано мойщиками», предложила вниманию посетителей CMS Berlin 2019 еще одно роботизированное устройство, гарантирующее быстрое и эффективное решение сложной проблемы, в которую может превратиться очистка солнечных батарей.

Для управления роботом SolarCleano достаточно одного человека. Благодаря этому устройству, оснащенному камерой, управляемому оператором дистанционно, очистка солнечных панелей становится совершенно безопасной, экономически эффективной и более производительной. С помощью SolarCleano можно очистить 1000 м2/ч поверхностей солнечных батарей, как сухим, так и влажным способом — в комплектацию устройства входят щетки со щетиной двух типов. Робот работает от батареи и управляется с уровня земли и подходит для всех типов солнечных панелей.

SolarCleano был спроектирован таким образом, чтобы оператор мог не только контролировать его работу, но и без проблем самостоятельно транспортировать робота до места и подготавливать к работе. Благодаря модульной конструкции – робот состоит из четырех частей – его можно быстро собрать и разобрать. На это потребуется не более трех минут.

 

У грязи нет шансов

Несмотря на то, что роботизация услуг, к которым относится и уборка, дело уже не будущего, а настоящего, львиная доля уборочных услуг и сегодня оказывается с помощью обычных машин. К счастью, далеко не все производители считают своим долгом совершить прорыв в роботизации клининговых услуг, и продолжают трудиться над производством обычных, но таких нужных устройств, которые просто механизируют труд уборщиков. И что самое удивительное – эти производители порой добиваются поразительных результатов, которые привлекают к себе ничуть не меньше внимания, чем роботы, большая часть которых так и остается прототипами.

 

К числу нетривиальных решений, несомненно, относится машина Oszilla 30/50, разработанная компанией Charlott produkte Dr. Rauwald GmbH (Германия), мировая премьера которой состоялась на CMS Berlin 2019. Эта машина предназначена для очистки и шлифовки твердых напольных покрытий, а также для мытья ковров и ковровых покрытий.

В отличие от другого оборудования с такими же функциями, рабочий узел Oszilla 30/50, на который крепятся пады, имеет прямоугольную форму. Он не вращается, а совершает колебательные движения с частотой 2800 раз в минуту. Вес Oszilla 30/50 регулируется с помощью специальных пластин, количество которых можно уменьшать или увеличивать, исходя из особенностей задания.

Одно из преимуществ этой машины состоит в том, то она позволяет с легкостью справляться с неудобными для дисковых аналогов угловыми зонами и участками, прилегающими к стенам. Кроме этого Oszilla 30/50 отличается эффективностью, удобством и безопасностью в работе. Благодаря высокой производительности, машина экономит много времени при очистке и ремонте любых твердых напольных покрытий. Она подходит для работы в общественных и промышленных помещениях, таких как кухни, склады, магазины, больницы и многих других.

 

Еще две чрезвычайно полезные новинки CMS Berlin 2019, представленные компанией Dry Ice Energy (Германия) – компактные и легкие аппараты для очистки сухим льдом Champ и Champ Turbo.


Преимущества этого метода хорошо известны – сухой лед позволяет очищать поверхности из различных материалов, производственное и торговое оборудование, транспорт и прочие объекты без воды и химических средств и не оставляет после себя остатков грязного рабочего раствора или воды, неизбежных при традиционной уборке. Это самый безвредный для окружающей среды и гигиеничный способ очистки, существенно сокращающий затрачиваемое время по сравнению с традиционными методами.

К сожалению, все привычные для большинства аппараты отличаются громоздкостью, слишком сложны в управлении и обслуживании, да и к тому же очень шумны при работе – более 90 дБ. Ко всему прочему, их экономически обоснованный диапазон применения ограничен – цену этих устройств, при всем желании, невозможно назвать доступной для большинства компаний.

Компания Dry Ice Energy пошла другим путем, уменьшив размеры и снизив вес аппаратов Champ и Champ Turbo. Их габариты – 53 х 37 х 47 см, вес (без учета веса льда) – 17 кг, объем контейнера для сухого льда – 4,1 кг. Данные устройства отличаются друг от друга силой подачи воздуха (в зависимости от давления и типа сопла): Champ – 400–800 л/мин и Champ Turbo 500–1600 л/мин (в зависимости от давления и типа сопла), а также расходом сухого льда: Champ – 7–40 кг/час и Champ Turbo – 7–27 кг (в зависимости от давления и типа сопла).

Оба этих аппарата отличаются от крупногабаритных аналогов удобством и простотой в обращении и низкими эксплуатационными расходами в сочетании с безупречными результатами очистки. Их использование уместно в разных сферах, начиная от больших кухонь и заканчивая машиностроительными предприятиями.

 

Еще два премьерных показа на CMS Berlin 2019 были связаны с таким, на первый взгляд, заурядным оборудованием, как пылесосы, без которых, между тем, не обходится уборка практически ни одного объекта.

Начнем рассказ с первого в мире пылесоса для сухой уборки, который отвечает требованиям Индустрии 4.0. По крайней мере, в этом уверен его производитель – компания SPRiNTUS (Германия), который настаивает, что ERA PRO – не просто пылесос, усовершенствованный с помощью IT-технологий, а „The new ERA of Cleaning” (новая эра в уборке) – именно таков лозунг SPRiNTUS!

К преимуществам ERA PRO относится то, что с помощью приложения SPRiNTUS клиент может вывести на интерактивный сенсорный дисплей ERA PRO логотип своей компании, а также выбрать язык – немецкий, английский, французский, итальянский. Кроме того в случае сбоя в работе пылесоса на дисплее отображаются варианты решения проблемы. А благодаря встроенному интерфейсу Bluetooth, данные – время непрерывной работы и местоположение пылесоса, могут быть переданы в облако системы управление парком оборудования. Также с помощью мобильного устройства можно настроить мощность всасывания пылесоса и специальной бесступенчатой системы регулирования режима эксплуатации.

Что ж, без сомнения, это полезные новшества, но исключительно с точки зрения увеличения продаж. Что же касается практического использование данного пылесоса, то вряд ли труд уборщиков-мигрантов, не больно разбирающихся в европейских языках, станет намного легче из-за умного интерфейса и облачного управления.

 

Вторая премьера, на этот раз не мировая, а выставки, намного практичнее. Речь идет об очень легком, очень тихом ранцевом пылесосе TASKI AERO BP, представленным международным лидером в производстве инновационных решений, компанией Diversey.

Пылесос TASKI AERO BP – это самый компактный и легкий аппарат в своем классе. Его габариты составляют 21 х 49,5 х 24 см, вес кабельной версии всего лишь 4,7 кг, а аккумуляторной – 5,3 кг!

Продуманный дизайн TASKI AERO BP и эргономичные ремни для переноски из инновационного высокотехнологичного материала обеспечивают оптимальное распределение веса, максимальный комфорт для пользователя и работу без усталости в течение длительных периодов времени. И, самое главное, TASKI AERO BP – это настоящий универсал: обе модели можно легко и быстро переоборудовать из ранцевого в ультракомпактный классический канистровый вариант или даже в воздуходувку для уборки листьев.

 

Несмотря на изобилие машин и даже автоматизированных устройств, уборка внутри и снаружи зданий все по-прежнему требует ручных методов. Кроме современных эргономичных и производительных швабр и салфеток, упрощающих труд уборщиков, существует еще один класс оборудования для ручной уборки, который так и не нашел своего места в отечественном клининге. Причем до такой степени, что уже ни один, и не два, а больше поставщиков с грустью покинули нашу сферу. А жаль, ручные пеногенераторы – так называется этот класс оборудования – существенно снижают трудозатраты персонала, экономя при этом еще и моющие средства. Более того, эти устройства снижают риск, сопряженный с чрезмерным или, наоборот, недостаточным количеством используемой химии.

В тоже время пеногенераторы активно используются европейскими компаниями в разных сферах, что стимулирует расширение их ассортимента и появление новинок, к которым относятся в первую очередь модели с функцией регулирования свойств пены.

Германский производитель, компания SOLO® Kleinmotoren GmbH предложила вниманию посетителей CMS Berlin 2019 две новые модели пеногенераторов линейки CLEANLine – 309-FA (для средств с pH 1 – 7) и 309-FB (для средств с pH 7 – 14) с уплотнителями из фторкаучука (309-FA) и этилен-пропиленового кучука (309-FB).

Оба этих устройства оснащены запатентованным устройством для регулирования консистенции чистящей пены и содержания в ней влаги.

Это умное нововведение устраняет опасность потенциального контакта с химическим веществом. В зависимости от используемого моющего средства или области применения, параметры пены регулируются вручную с помощью удобного устройства varioFOAM, в том числе и во время работы. При номинальном объеме контейнеров для моющих средств в 9 литров, обе модели весьма производительны и предназначены для нанесения пены на поверхности большой площади.

К сожалению даже самая тщательная уборка не гарантирует стопроцентной чистоты напольных покрытий. Особое неудобство доставляют монтажные швы, которые склонны накапливать загрязнения в случае, если для их мытья используются ручные методы. Как правило, такое происходит в небольших помещениях с плиточными полами – туалетных комнатах и прочих влажных помещениях, на предприятиях общепита, в небольших магазинах и т.д. В результате, кроме появления неприятных запахов, грязь, собирающаяся в швах плиточных полов и нередко содержащая агрессивные вещества, может привести к разрушению пола.

Германская компания Fugenial GmbH нашла решение этой проблемы для мест, где применение поломоечных машин невозможно или нецелесообразно, создав специальную щетку для очистки плиточных швов FUGINATOR Master, которая упрощает уход за полами.

Простота эксплуатации этого инструмента позволит даже начинающему специалисту сразу же добиться видимых результатов. FUGINATOR Master в сочетании со специальным средством для очистки швов является наиболее эффективным инструментом. Благодаря однорядному расположению щетинок, очистка производится только тем, где это необходимо, а небольшое расстояние между пучками обеспечивает стабильно высокое качество очистки при небольших затратах энергии со стороны оператора.

 

Технологии, создающие имидж и избавляющие от запаха

Восприятие человеком внутренней среды любого предприятия, от супермаркета до спортивного зала или гостиничного номера, во многом зависит от присутствующего там запаха. Его качество может усилить как неприятные, так положительные впечатления, и это действие следует использовать во благо бизнесу.

Компания Vectair Systems (Великобритания) – производитель и поставщик санитарно-гигиенических решений, представила на CMS Berlin 2019 новинку – диффузоры SensaMist™, которые в отличие от существующих решений, создают ненавязчивый аромат в помещениях за счет технологии тончайшего распыления средства. Эта линейка представлена четырьмя моделями S100, S150, S250, S1000 и S3000, которые можно применять в помещениях объемом от 80 м3 до 2000 м3.


Три первых устройства SensaMist™ – S100, S150, S250 предназначены для работы в помещениях небольшой площади – санузлах, офисах, жилых помещениях и других, в то время как S1000 и S3000 подойдут для больших пространств – общественных зон гостиниц, торговых объектов, ресторанов и прочих заведений.

К преимуществам устройств SensaMist™ относится, в первую очередь, возможность настроить их работу с учетом существующих потребностей благодаря встроенному современному ПО, а во-вторых – простота и скорость перезаправки специальными средствами на основе натуральных масел, которые можно использовать и с другими диффузорами.

 

Если же речь заходит о процессах устранения запаха, то одной эффективности сегодня уже недостаточно. Необходимо также, чтобы используемая технология соответствовала критериям устойчивого развития – по крайней мере, таковы требования в развитых странах. В ответ на это германская компания mobiloclean Handelsgruppe GmbH & Co. KG предложила вниманию посетителей CMS Berlin 2019 новинку – систему VPS 3.0, которая может стать альтернативой весьма распространенных в разных сферах озонаторов. Эта система вырабатывает мелкодисперсный сухой пар, частицы которого, глубоко проникая в ковры, обивку, драпировку, настенные покрытия и другие поверхности, эффективно устраняют неприятные запахи.

Это устройство, оснащенное поворотными колесами, легко перемещается между объектами, где необходима нейтрализация запаха. Подходит для обработки гостиничных номеров, офисов и прочих помещений, в том числе и после пожаров или затоплений, а также для устранения запахов в автомобилях и прочих видах транспорта. Применение VPS 3.0 безопасно для людей, животных и окружающей среды.

 

Одна из последних разработок компании Buzil (Германия), представленная на CMS Berlin 2019, это классифицированное как безопасное средство на основе лимонной кислоты Bucasan® Sanibreeze G 454 для ежедневной уборки санитарных зон. Новинка дополняет линейку моющих средств для использования в помещениях, где появление неприятных запахов весьма вероятно.

Кроме Bucasan® Sanibreeze G 454, сюда также входят следующие средства:

• Corridor® Cibreeze Wipe S 790 для мытья полов;

• Drizzle® Blue SP 20 для очистки пластиковых, стеклянных поверхностей и поверхностей из нержавеющей стали;

• Buz® Fresh Magic G 567 – готовый к использованию ароматизатор воздуха для помещений.

Все эти продукты активно блокируют даже самые стойкие неприятные запахи, обеспечивая безупречную чистоту и свежий аромат в помещениях.

 

Решение для устранения неприятных запахов было предложено на CMS Berlin 2019 и производителем бумажной продукции — компанией Papernet. Это Freshen Tech – эксклюзивная туалетная бумага, которая не маскирует, а полностью устраняет неприятные запахи.

Принцип действия, заложенный в этом инновационном решении, состоит в изменении структуры молекул запаха, что приводит к его нейтрализации. Туалетная бумага Freshen Tech выпускается в двух- и трехслойном исполнении.

 

Берегите руки!

Особенно, когда речь идет о руках вашего персонала – именно они создают то, что вы продаете. Собственно, тема безопасности уборщиков и рабочих сферы обслуживания зданий и наружных территорий была одной из главных на CMS Berlin 2019 .

 

На экспозиции компании Buzil был представлен новый крем для очистки рук RINAX® CLEAN H 830, в состав которого входит кукурузная мука очень тонкого помола, которая мягко очищает руки даже от самых сложных загрязнений, содержащих жиры и масла, не вызывая микроповреждений кожи. Кроме того этот компонент является биоразлагаемым, что отвечает требованиям концепции устойчивого развития.

Крем для мытья рук RINAX® CLEAN H 830 был специально разработан для более быстрой и тщательной очистки рук от производственных загрязнений с помощью продуктов на основе натуральных ингредиентов.

 

Еще одна германская компания Franz Mensch также позаботилась о руках сотрудников клининговых компаний и компаний, занимающихся комплексным обслуживанием производственных и промышленных объектов. Она представила вниманию посетителей выставки специальные одноразовые перчатки POWER GRIP и POWER GRIP Long, с помощью которых работа со скользкими, испачканными маслом или смазкой предметами не представляет никаких проблем.


Их особая противоскользящая структура обеспечивает надежное сцепление с предметом, тиснение на внутренней поверхности и эластичная манжета с закрученными краями исключают проворачивание и соскальзывание перчаток с рук даже при работе с жидкостью.

Использование POWER GRIP и POWER GRIP Long сокращает время выполнения заданий и снижает вероятность получения травм. Эти перчатки выполнены из высококачественного нитрила, устойчивы к маслам и жирам и не вызывают у пользователей аллергических реакций благодаря отсутствию латекса в структуре материала и талька на их внутренних поверхностях. Их отличие – длина, которая у POWER GRIP составляет 24 см, у POWER GRIP Long – 30 см.

 

Еще одно решение, представленное компанией Franz Mensch – нитриловые перчатки с удлиненной манжетой Extra Safe Superlong от Hygostar, которая защищает от вредного воздействия не только запястья, но и предплечья персонала. Наличие рельефа на кончиках пальцев этих перчаток обеспечивает надежное сцепление с предметами. Они также устойчивы к маслам и жирам и не вызывают у персонала аллергических реакций.

Главное преимущество Extra Safe Superlong– особая прочность, благодаря которой эти перчатки могут использоваться для работы с агрессивными химическими и цитотоксическими средствами. Немаловажно и то, что при такой работе отпадает надобность в дополнительных защитных нарукавниках.

И еще одна новинка, представленная компанией Franz Mensch – это новые многоцелевые салфетки из биоразлагаемой ткани TETRA BIO из смеси вискозы и PLA (полиоксипропионовая кислота).

Изделия из TETRA BIO очень плотные, износостойкие, долговечные и отличаются высокой впитывающей способностью. Подходят для многоразового применения как в сухом, влажном и мокром виде, и особенно для отчистки нержавеющей стали – они не оставляют пятен и разводов.

 

Защита активов зданий и снижение затрат на уборку

Зона входа в здание – его визитная карточка, и она требует особых усилий для придания ему безопасности и гостеприимного внешнего вида. Однако, по мнению Йорга Харбеке, директора компании emco Bautechnik GmbH (Германия), значение полноценных систем для защиты от вносимых в здания загрязнений, часто недооценено. Эти системы снижают затраты на уборку, равно как и неизбежные в их отсутствие расходы на восстановление изношенных активов объекта. Немаловажно и то, что снижение частоты применения моющих средств и более долгий срок службы напольных покрытий несут в себе очевидные преимущества для человека и окружающей среды.

Исследования показывают, что полноценные профессиональные системы защиты от загрязнений, попадающих внутрь здания на обуви входящих людей, дают действительные преимущества по сравнению с обычными придверными ковриками для сбора грязи. Компания emco предлагает трехступенчатую систему защиты, объединяющую различные покрытия, которая последовательно снижает количество загрязнений и влаги на обуви входящих.

На CMS Berlin 2019 была представлена новая коллекция различных решеток и матов, из которых можно собрать систему защиты от грязи на любом объекте, независимо от его назначения, количества посетителей и параметров входной зоны. Новые ковры с металлическими рабочими вставками отличаются эстетичным видом, качеством, удерживают больше влаги и соответствуют требованиям пожарной безопасности.

 

Подготовила О. Вихарева

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

 

ГРЯЗНЫЕ ОФИСНЫЕ КУХНИ ПРОТИВ МОТИВАЦИИ И МОРАЛИ

 

Исследование, проведенное некоторое время назад в Великобритании, показало, что отсутствие чистоты на кухнях в офисах провоцирует конфликты между сотрудниками и снижает производительность труда. Девять из десяти участников опроса, проведенного в рамках этого исследования, сообщили, что хотят улучшения условий труда. А 44% из них пожаловались на отсутствие навыков мытья посуды у их коллег.

Согласно выводу, сделанному на основе опроса 500 офисных работников, в ближайшее время организации могут столкнуться с трудностями при наборе новых сотрудников, если не смогут предоставить условия труда, которые будут соответствовать потребностям современных специалистов – тех самых молодых талантов из поколения Миллениум, на которые возлагают огромные надежды в разных деловых сферах. Несомненно, состояние и оснащенность помещений, где люди готовят и принимают пищу, является одним из ключевых критериев качества условий труда.

Результаты опроса это подтверждают – 54% респондентов скорее отказались бы от работы, если бы кухня в офисе оказалась бы не на должном уровне. Немытая посуда – самая распространенная причина раздражения для 45% респондентов, в то время как у множества работающих британцев чувство отвращения к коллегам возникает при виде грязных рабочих поверхностей, неопрятных кухонных электроприборов и переполненных мусорных ведер. Неудивительно, что 75% жителей туманного Альбиона уверены, что кухни в их жилищах намного чище офисных.

Офисные сотрудники, принявшие участие в опросе, также пожаловались на отсутствие чистоты на кухнях на работе. Из них 76% с радостью бы повесили соответствующий знак, предупреждающий коллег об отсутствии здесь гигиены, в то время как 41% – разоблачили бы тех, кто в этом виноват, а 51% – сообщили бы о неопрятности этих людей руководству. Полученные результаты демонстрируют то влияние, которое может оказать состояние офисной кухни, включая ее оснащенность и уровень чистоты и гигиены, на благополучие сотрудников и степень их удовлетворенности работой.

Исследование также показало, что во многих офисных кухнях отсутствует техника, необходимая для поддержания приемлемых для сотрудников условий. Только у трети опрошенных на офисной кухне есть посудомоечная машина, но даже если она есть, далеко не все сотрудники ей пользуются. Только 20% респондентов высоко оценили собственные посудомоечные машины, а 25% из них признались, что не опорожняют эти устройства после завершения цикла мытья посуды.

Несмотря на эти откровения, офисная кухня, судя по ответам, является крайне важной частью их трудовой жизни: 61% респондентов пользуется этим помещением до нескольких раз в день, 35% считают, что кухня дает возможность пообщаться, а 35% хотели бы получать бесплатно такие напитки, как чай и кофе.

Результаты исследования также указывают и на потребность в более качественной технике: по мнению 47% респондентов, наличие большего количества уборочного оборудования и кухонной техники, такой как посудомоечные машины, поможет улучшить качество офисной кухни и поддерживать здесь необходимые стандарты чистоты.

 

По материалам Cleaning Matters

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

 

ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАТРАТ ПРИ ПОКУПКЕ ОБОРУДОВАНИЯ И МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ УБОРОЧНЫХ ОПЕРАЦИЙ

 

Перед каждой стремящейся к развитию клининговой компанией, а также службой уборки или хозяйственной службой, втиснутой в жесткие рамки оптимизации, стоит сложная двухуровневая задача:

  1. Выбор между бытовыми и профессиональными решениями — химией, инвентарем, расходными материалами.
  2. Выделение средств (определение сметы) на обслуживание объекта.

В структуре затрат на уборку с большим отрывом лидирует ФОТ, объем которого определит количество персонала и размер выплат. Остаток средств уходит на закупку средств труда и распределяется между оборудованием, инвентарем и протирочными материалами, моющими и другими химическими средствами.

При выборе, в первую очередь, обращают внимание на бытовые недорогие (на первый взгляд) орудия труда и моющую химию.

Давайте сравним.

 

Бытовые решения для уборки

Выбор техники.

Если, благодаря ее низкой стоимости, выбор пал на бытовую технику, то мы сразу должны быть готовы к тому, что гарантия при выходе ее из строя не будет предоставляться, так как оборудование будет применяться в тяжелых рабочих условиях. Бытовая техника рассчитана на кратковременную работу в небольших помещениях с короткими циклами уборки.

Оборудование для применения в быту изготовлено из материалов, не предназначенных для длительной эксплуатации под большой нагрузкой, в различных условиях, разными операторами и не терпит несвоевременного обслуживания.

При выборе инвентаря нужно обратить внимание на то, для каких площадей оно используется. Бытовой инвентарь изготовлен из низкокачественных материалов. При этом он имеет слабые узловые соединения между деталями, мешающие нормально работать, что влияет на эффективность труда.

Такой инвентарь очень быстро приходит в негодность, вследствие чего его приходится часто менять.

Бытовые протирочные расходные материалы не обеспечивают надлежащее качество уборки поверхностей, быстро приходя в негодность, теряют свой внешний вид. Из-за этого их приходится менять еженедельно.

Выбор бытовой химии – это самая ответственная задача, поскольку от применяемых средств будет зависеть степень опасности для здоровья сотрудников и целостности поверхностей, так как бытовая химия агрессивна и предназначена для одномоментного применения: она не используется регулярно и должна убрать загрязнение, которое накопилось за продолжительный период времени. К тому же, она изготавливается из дешевого, некачественного сырья.

 

Профессиональные решения для уборки

Профессиональное оборудование изготавливается из высококачественных материалов, рассчитано на круглосуточную эксплуатацию в агрессивных условиях и небережное отношение; способно переносить длительные непрерывные нагрузки и устойчиво к повреждениям.

Выбор профессионального инвентаря, обладающего долгим сроком службы, гарантирует возможность его длительного применения. Подвижные элементы конструкции не имеют люфтов и зазоров, штанги телескопов имеют эргономичные рукоятки. При этом профессиональное оборудование легко разбирается и обслуживается.

Все эти сравнения указывают на возможность оптимизации  затрат при составлении бюджета.

Расходные протирочные материалы изготавливаются под поставленные задачи, с предъявлением к материалам различных требований с разным сроком использования и разной стоимостью.

Применение профессиональных моющих средств подразумевает наличие профессиональных знаний и подготовки, так как есть готовые к применению средства, и есть концентраты, предполагающие точное разведение до состояния рабочего раствора.

При выборе профессиональных моющих средств необходимо учитывать тип уборки –  генеральная или текущая, зону применения и тип поверхности.

Для исключения человеческого фактора и в целях экономии при применении профессиональных концентрированных средств устанавливается дополнительное оборудование в виде дозирующих станций, мини дозаторов, кранов и помп для канистр, задействуются пенные пистолеты и спрей-бутыли.

 

Например, для уборки сантехники большинство компаний и служб используют бытовые средства, такие как Санокс и Адрилан. Стоимость этих средств составляет около 50 рублей за 0,75 л, при этом расход составляет около 15% объема бутыли на одну уборочную поверхность. Из-за того, что эти средства имеют резкий, неприятный запах, их практически сразу смывают, не дав химии поработать. Таким образом, одна бутылка этих средств израсходуется примерно за 5-6 применений.

Профессиональные средства, в отличие от бытовых, не имеют резкого запаха. Бутылки имеют эргономичную крышку-дозатор, с помощью которой удобно наносить оптимальное количество химического средства в виде геля, что позволяет ему долго держаться на вертикальной поверхности, воздействуя на загрязнения.

Также для текущей уборки целесообразно применять триггеры, позволяющие эффективно распылять подготовленное моющее средство на всю поверхность, включая труднодоступные места.

Таким образом, при кажущейся дешевизне бытовой химии на входе, на выходе мы будем иметь внушительные затраты, малый срок службы поверхностей и причинение вреда здоровью сотрудников.

 

Давайте рассмотрим второй пример. Все знают, что бюджет объекта зависит от стоимости контракта. И большинство считает, что чем дороже стоимость контракта, тем больше средств из этой стоимости можно потратить на обеспечение чистоты на объекте. Но это не так. Даже если стоимость контракта маленькая, и бюджет объекта составляет 6000 рублей. При покупке профессиональных протирочных материалов, инвентаря и химии мы получаем экономию бюджета в среднесрочной перспективе. Например, стоимость универсальной пары профессиональных перчаток, которые служат несколько рабочих смен, составляет 50 рублей. На одного человека их покупается 10 пар, итоговая сумма в месяц — 500 рублей на человека.

Есть профессиональные перчатки, которые, на первый взгляд, дороже, но предназначены для определенных типов работ. Например, стоимость перчаток для работ по мытью стекол составляет 100 рублей, а стоимость перчаток для уборки сантехники 200 рублей. По нормам на уборщика полагается 2 пары перчаток в месяц. И одна пара перчаток служит именно несколько месяцев, а не смен. Таким образом, при покупке профессиональных перчаток для определенных типов работ, при кажущейся дороговизне, мы имеем разительную экономию.

Любое профессиональное оборудование и химия при кажущейся дороговизне в момент покупки, в результате при эксплуатации позволяет получить экономию бюджета, улучшая качество уборки и уменьшая количество используемых расходных материалов.

 

Автор:

Анна Финк,
эксперт по чистоте, специалист SOP

Анна Александровна Финк
  • Эксперт по чистоте.
  • Аудит объектов — независимая проверка и оценка отчётности, данных учёта и деятельности.
  • Специалист SOP (SOP – стандартные операционные процедуры): Работник должен знать ЧТО, ГДЕ, КОГДА, КАК и СКОЛЬКО он должен сделать для того, чтобы выполнить качественно свое рабочее задание. Cоставление технологических карт, чек-листов. Обучение менеджеров среднего звена и линейного персонала. Оптимизация.
  • Построение команды: Создание у коллектива чувства единства, обучение людей эффективно взаимодействовать между собой, выработка у всех сотрудников понимания и доверия друг к другу, сплочение в команду, выведение «командного духа» на более высокий уровень, предоставление сотрудникам возможности психологической разгрузки.
  • Управление проектами: Определение и достижение чётких целей проекта при нахождении баланса между объёмом работ, ресурсами (такими как деньги, труд, материалы, энергия, пространство и другими), временем, качеством и рисками.

Профессиональный опыт более 20 лет.

Швейцарская школа сервиса
Executive Housekeeper /Директор хозяйственного департамента

МСиМ «Русь» MCM Marine Catering Management / VIKING RIVER CRUISES

Гранд Отель «Эмеральд» 5*,The Prestige Hotels of the World.

Химчистка и Прачка
«Koblenz&Partner» Берлин, Германия, Профессиональное обучение 

ДЛТ ЦУМ (TSUM, Mercury) — Санкт-Петербург

т.: +7 (921) 8845533
ВКонтакте


teamclean.spb.ru

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

 

АВТОНОМНЫЕ РОБОТИЗИРОВАННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ГОСТИНИЦ

 

Несмотря на то, что гостиничный бизнес строится на человеческом общении, здесь есть место и для роботизированных решений. Их внедрение, вопреки поверхностному мнению неспециализированных СМИ, нацелено не на сокращение штата, а на облегчение работы сотрудников. Роботизация позволит им сосредоточиться на выполнении задач, требующих квалификации, а вся низкооплачиваемая тяжелая работа ляжет «на плечи» умных устройств, таких как автономные роботизированные сервисные тележки для перевозки различных грузов, а также на роботизированные машины для уборки.

Как показывает практика, подобное перераспределение сил положительно сказывается на производительности труда всего коллектива.

 

Идея использования автономных роботов-тележек для транспортировки различных грузов не нова. Сегодня подобные решения (Aethon, США — роботы TUG; Panasonic, Япония — Autonomous Delivery Robots HOSPI; Swisslog healthcare, Щвейцария — RoboCourier®, RobCab AB) активно используются в больницах для развозки еды и медикаментов, а также для транспортировки лабораторных образцов, хирургических инструментов и белья.

Учитывая, что индустрия гостеприимства, как и сфера здравоохранения, уже давно работает в условиях нехватки рабочей силы, использование роботизированных устройств — закономерный шаг, помогающий компенсировать этот дефицит. Практический опыт показывает, что их внедрение повышает производительность труда и делает пребывание гостей более удобным, приятным и запоминающимся.

Неудивительно, что сегодня роботизация самых трудоемких и низкооплачиваемых операций в отелях становится если не массовым, то систематическим явлением. По мнению участников этой сферы, конкуренция в гостиничном бизнесе сегодня достигла максимального накала, и отельерам, желающим сохранить свои позиции, не остается ничего другого, как внедрять роботов в повседневную практику.

 

Роботизированные тележки для обслуживания гостей

Как и прежде спрос рождает предложение, но возможность внедрения роботизированных решений во многом зависит от того, есть ли «поблизости» компания-разработчик или ее представительство. Но даже если это так, потребность в автономных сервисных роботизированных устройствах в гостиничной сфере только формируется, поскольку информации о преимуществах их использования на реальных объектах пока недостаточно. Кроме того у многих представителей сферы гостеприимства есть сомнения относительно безопасности и сроков окупаемости этих умных, но весьма дорогостоящих устройств.

 

Возьмем, к примеру, Европу. Несмотря на то, что здесь, как и в США, есть собственные производители роботизированных тележек для ЛПУ, которые могли бы быть интегрированы и в рабочие процессы гостиниц, европейские отельеры с этим не торопятся, ограничиваясь изучением опыта американских и азиатских коллег.

Кое-кто из европейских специалистов уверен, что появление роботизированных сервисных тележек для гостиниц стало ответом на запрос крупных гостиничных сетей США. По их мнению, причина такой заинтересованности заключается в том, что все большее число постояльцев предпочитает заказывать еду посредством сторонних онлайн-сервисов, что фактически парализует работу традиционных консьерж-служб отелей. Им стало намного сложнее справляться с доставкой растущего количества разнообразных заказов в номера.

Скорее всего, это действительно так, но в вышеприведенных рассуждениях как-то упускается из виду то, что в США, кроме позитивного опыта использования роботизированных тележек в ЛПУ и на промышленных предприятиях, подобные решения популяризировались и в сфере гостеприимства. Производители, несмотря на свои успехи в других сферах, активно их продвигали, в том числе и общаясь с отельерами напрямую.

 

Например, компания Aethon, еще в июне 2019 года заявила о пополнении своей линейки роботизированных тележек и платформ двумя новыми моделями T4G для сферы гостеприимства. Очевидно, что их появление стало следствием удачного опыта эксплуатации роботов TUG в отеле Шератон в Сан-Гейбриел (округ Лос-Анжелес, США) и других заведениях сферы гостеприимства. Еще при вводе в эксплуатацию в 2017 году, администрация Шератон заявила о своей готовности приобрести роботов TUG для автоматизации доставки багажа, услуг портье и посыльных.

По мнению Ванда Чан, генерального директора этого отеля, роботы «стали следующей волной технологий, которая достигла и сферы гостеприимства, и мы надеемся, что наши постояльцы и представители местного сообщества в Сан-Гейбриел найдут их интересными и забавными».

Чувствуется, что этот человек немало времени провел в компании специалистов Aethon. Как бы иначе он смог так грамотно ответить на самый острый вопрос, который и сегодня продолжает беспокоить представителей разных профессий: «Роботы будут работать вместе с нашими сотрудниками, а не заменят их. Цель их внедрения состоит в том, чтобы решать определенные задачи более эффективно, позволяя персоналу сосредоточиться исключительно на потребностях гостей…»?

Роботы TUG T3 и TUG 3XL, адаптированные под условия Шератон, были оснащены датчиками, которые позволяют им безопасно перемещаться в зонах, где есть люди и другие препятствия, как подвижные, так и стационарные. Для доставки в номера багажа, еды, свежего постельного белья, туалетных принадлежностей и других вещей, заказанных гостями, они используют служебные лифты, вызывая их самостоятельно. Также они могу дистанционно открывать двери. По завершении работы роботы самостоятельно возвращаются на док-станции для зарядки.

 

Новые роботы Aethon T4G отличаются от моделей, используемых в Шератон в Сан-Гейбриел, внешним видом и внутренней компоновкой — количеством и конфигурацией полок и выдвижных ящиков, с которым предстоит взаимодействовать клиентам гостиниц.

Конструкция их дверец и ящиков также предусматривает наличие систем блокировки, которые обеспечивают сохранность заказа при транспортировке. Когда заказ доставлен к номеру, гостю отправляется текстовое сообщение на мобильный телефон, содержащее пин-код, с помощью которого можно разблокировать дверцу и забрать заказ.

Позаботились в Aethon и о горничных, предложив им в помощь роботизированные платформы TUG T4, которые упрощают и делают их труд безопасней. Кроме того они избавляют от неудобств и гостей — при внедрении в рабочие процессы гостиниц роботов T4, заставленные сервисными тележками коридоры — дело прошлое…

Эти роботизированные платформы могут доставить сервисную тележку, загруженную всем необходимым для обслуживания номеров по запросу горничных, вывезти мусор и грязное постельное белье, экономя тем самым время, затрачиваемое на обслуживание номеров и транспортировку белья в прачечные и мусора в зоны его складирования. Платформы TUG T4 — это универсальное решение, которое применяется в производственном секторе, системе здравоохранения и прочих сферах.

Кроме этого для обслуживания отелей предлагаются и модели TUG T3 и T3XL, эффективность и надежность которых была доказана на других объектах.

Их внедрение в процессы транспортировки позволяет персоналу гостиниц сосредоточиться на наиболее важной части своей работы, избавляя их от тяжелого физического труда. Кроме доставки багажа постояльцев в номера, эти роботизированные тележки — незаменимые помощники в подготовки различных встреч, конгрессов, банкетов и т.п. Они доставят все необходимое — от продуктов на кухни до готовой еды, скатертей, салфеток и прочего для сервировки стола в банкетные залы. А по завершении таких мероприятий смогут собрать и вывезти мусор.

 

Роботизированные сервисные тележки еще одной американской компании Savioke из Силиконовой долины стали наиболее популярным решением для автоматизации доставки заказов в гостиницах США и Азии. Еще в 2017 количество гостиниц, где роботы-посыльные Relay от Savioke, работали (или ожидались), достигло 50-ти. И сегодня эти умные устройства под разными именами развозят заказы постояльцам и во множестве других гостиниц. Например, роботы Элвис и Присцилла в отеле Renaissance в Лас-Вегасе, DASH в Crowne Plaza в Сан-Хосе (Калифорния), Murray в отеле Courtyard by Marriott в Линчбурге, YO2D2 в Yotel в Бостоне и, конечно же, SaviOne в Aloft в Купертино (Калифорния), который стал самым первым проектом компании Savioke в сфере гостеприимства.

Это далеко не весь список мест, где можно увидеть и других «братьев и сестер» роботов Savioke. Еще один из примеров их внедрения — M Social Hotel в Сингапуре, в котором робот Aura доставляет гостям то, что им необходимо.

Вот что сказала управляющая этим заведением: «За появлением Aura в нашем отеле стояло желание сделать пребывание гостей удобным и приятным, а также помочь нашим сотрудникам стать более продуктивными. Наш отель ориентирован на представителей поколения Миллениум, приезжающих в нашу страну в рабочие командировки, что повлияло на наше решение об использовании робототехники для обслуживания гостей. Возможность автоматизировать процесс доставки позволил нам отойти от привычных стандартов обслуживания в традиционных отелях».

Гостиницы международной сети Shangri-La Hotels & Resorts — Hotel Jen Orchardgateway и Hotel Jen Tanglin в Сингапуре также предпочли роботов Savioke.

Их популярность в Сингапуре можно объяснить также и тем, что в этой стране находится представительство их производителя.

В отличие от автономных роботизированных тележек Aethon TUG, роботы Savioke обладают более компактными размерами и рассчитаны на доставку только небольших грузов — туалетных принадлежностей, полотенец, печатных изданий и еды, что особенно ценно в поздние вечерние и ранние утренние часы, когда в отеле минимальное количество обслуживающего персонала. Кроме этого у них есть и другое применение — они могут доставлять заказы персоналу в администрации гостиниц, который нередко работает без перерыва на обед. Роботы могут доставить еду и прочие необходимые вещи прямо к рабочему месту сотрудников.

 

Что же касается других брендов автономных роботизированных тележек, то стоит вспомнить и компанию LG (Корея), которая еще в 2018 году заявила о расширении своей линейки автономных сервисных роботов для коммерческого использования ClOi за счет трех новых моделей для обслуживания отелей, аэропортов и супермаркетов — ClOi Porter Bot, ClOi ServeBot, ClOi CartBot.

Задача ClOi ServeBot состоит в том, чтобы круглосуточно быстро и эффективно доставлять еду и напитки гостям и клиентам в гостиницах и залах аэропортов. В свою очередь ClOi Porter Bot, предназначенный для доставки багажа в номера, сводит к минимуму все неудобства, вызванные долгим ожиданием гостей своих чемоданов и сумок из-за нерасторопности персонала гостиниц. Кроме этого Porter Bot может осуществлять экспресс-регистрацию заезда и отъезда, а также позаботиться об оплате освобождаемого номера и в считанные минуты доставить багаж в ожидающий автомобиль.

Третья новинка LG — ClOi CartBot — предназначена для улучшения качества обслуживания покупателей в супермаркетах. Эта модель может назвать им цену товаров и проводить к нужному месту наиболее оптимальным маршрутом.

Отчеты об их использовании на реальных объектах пока недоступны в сети Интернет.

 

Роботизированные машины для очистки полов

На первый взгляд может показаться невероятным, что клининг, обороты которого сильно уступают другим более технологичным отраслям, стал внедрять в практику роботизированные уборочные машины еще в 2009 году. Если же вспомнить, что эта сфера всегда страдала от острой нехватки рабочей силы, нестабильного качества уборочных услуг и высоких затрат на их организацию и оказание, все встает на свои места.

Растущий интерес к автономным роботизированным машинам привел к тому, что спустя девять лет, в 2018 году, на выставке Interclean Amsterdam — главной сцене, где появляются все значимые инновационные идеи и решения для профессиональной уборки — было представлено сразу восемь единиц этих интеллектуальных устройств, разработанных в странах ЕС и Азии:

    • KIRA B50, Kärcher (Германия), который даже стал победителем конкурса Interclean Innovation Award 2018;
    • Marvin, Wetrok (Швейцария), попавший в список финалистов этого конкурса;
    • RoBot FS 112, HEFTER cleantech (Германия);
    • Два робота из Китая — I-Scrubber, VX и Triooo, Triooo Technology;
    • Liberty A50, Nilfisk (Дания), который также был представлен на Interclean Amsterdam 2016, а 2017 году стал победителем в категории «Автономные поломоечные машины» выставки the Cleaning Show в Лондоне;
    • Adlatus CR 700, Adlatus Robotics (Германия);
    • RA 660 Navi, Cleanfix (Швейцария),
    • TASKI SwingoBot 2000, Diversey (международная компания), победитель конкурса инноваций Pulire Verona 2017.

Выглядит впечатляюще для столь рутинной сферы, как клининг!

 

Однако большая часть этих роботов «зависла» на стадии прототипа. По-крайней мере, такое впечатление складывается из-за отсутствия информации об опыте их внедрения в различных сферах — статей в специализированных журнала или видео на YouTube, демонстрирующие их работу на реальных объектах. И только две компании — Cleanfix и Diversey стабильно выпускают серийные роботизированные поломоечные машины. Собственно, их появление в конце нулевых и положило начало автоматизации уборочных процессов в различных сферах.

 

Предтечей роботов TASKI SWINGOBOT Diversey стала продукция компании Intellibot Robotics (США), которая в 2009 году предложила рынку профессиональной уборки три модели этих умных автономных устройства — два поломоечных робота (один из которых был с функцией предварительного подметания) и один вакуумирующий. Их применение в клининговых компаниях и собственных службах уборки школ и больниц, позволившее без последствий сократить количество персонала, помогло им пережить кризис, начавшийся в 2008 году.

 

В 2015 году компания Diversey купила компанию Intellibot вместе с производством в Ричмонде (Виргиния, США). В том же году было открыто еще одно производство в Швейцарии. За прошедшее с того момента время были выпущены два следующих поколения поломоечных роботов: TASKI SwingoBot 2000 и TASKI SwingoBot 3000. Премьерный показ второго состоялся на выставке ISSA Show North America 2019 в Лас-Вегасе.

Проект TASKI SwingoBot, как и в свое время Intellibot, оказался коммерчески успешным — на сегодняшний день огромное количество роботов этого бренда обеспечивает чистоту и безопасность полов в музеях, торговых центрах, аэропортах и, конечно же, школах и больницах ЕС, США, Австралии и других стран, в том числе и в России.

 

Практически одновременно с роботами Intellibot в 2009 году появились роботизированные поломоечные машины ROBO 40 S швейцарского производителя, компании Cleanfix. Их сферой применения стали все те же отрасли — клининг, здравоохранение и образование.

В 2016 году компания Cleanfix на ISSA/INTERCLEAN Amsterdam 2016 представила новую модель поломоечного робота RA 660 Navi, который стал победителем конкурса инноваций этой выставки.

В конце 2019 года на выставке ISSA Show North America 2019 была представлена еще одна доступная для покупателей компактная автономная вакуумная подметальная машина Whiz, разработанная компаний SoftBank Robotics (подразделение японской холдинговой компании SoftBank), которая стала победителем конкурса ISSA Innovation Award на выставке ISSA Show North America 2019 в категории «Оборудование».

Также как и TASKI SwingoBot 3000, робот Whiz запоминает необходимую траекторию движения уборки в ручном режиме использования, после чего он способна осуществлять очистку помещения или зоны самостоятельно в автоматическом режиме. Что же касается доступности этого решения для покупателей, то на вышеупомянутой выставке было заявлено, что робот Whiz “is commercially available”, то есть «доступный для приобретения серийно выпускаемых продукт».

 

Роботизированные решения для гостиниц, доступные в России

    • Автономные сервисные тележки. В нашей стране этот класс робототехники полностью отсутствует, несмотря на то, что мог бы во многом упростить жизнь горничных. Их и без того нелегкая работа, при которой приходится вручную толкать тяжеленные классические тележки для обслуживания номеров, дополнительно обременена необходимостью преодолевать нелепые стыки на полах, дверные пороги и прочие сложные участки. К сожалению, проектирование и реализация интерьерных решений в отечественных гостиницах нередко происходит без учета их последующего обслуживания, что создает массу проблем для служб хаускипинга. С учетом этого явления, роботизация труда горничных, портье и посыльных в отечественных отелях в перспективе будет крайне затруднена…
    • Роботы для очистки полов. Слава богу, хоть в этом вопросе мы не отстаем от Европы и США, правда, пока только по предложению, но не по количеству введенных в эксплуатацию единиц.

Итак, в нашей стране вниманию покупателей на профессиональном рынке представлены поломоечные роботы двух брендов — Cleanfix и TASKI SwingoBot. И если роботы Cleanfix присутствуют лишь формально — на сайте официального поставщика компании Cleanfix в России, на случай если кто-то вдруг заинтересуется, то роботы TASKI SwingoBot уже обслуживают множество объектов в крупных городах нашей страны. Среди лидеров — Москва и Санкт-Петербург, где эти роботизированные машины моют полы на производственных и логистических предприятиях, в крупных торговых центрах и на других объектах.

Что же касается гостиниц, то пока здесь (даже за рубежом) с внедрением поломоечных роботов не торопятся, что объяснимо — изрядная площадь полов в этих заведениях застелена ковровыми покрытиями, для обслуживания которых нужны вакуумирующие машины и экстракторы. Пока таких роботизированных решений в ассортименте TASKI SwingoBot нет, хотя их с нетерпением ждут в американских и европейских отелях, что позволяет надеяться на их появление в ассортименте продукции компании Diversey в обозримом будущем.

Вместе с тем, в гостиницах есть зоны с твердыми покрытиями, такие как фойе, конференц-залы и прочие общественные и служебные зоны, которые можно было бы обслуживать с помощью роботов TASKI SwingoBot 2000.

Их применение позволит:

    • Повысить производительность работ. На одном заряде эта роботизированная машина отмывает до 4200 м2, со сменным блоком батарей — до 8400 м2. Высокая эффективность достигается в том числе за счет того, что SwingoBot 2000 не ездит несколько раз по одному и тому же месту, не оставляя при этом непромытых зон.
    • Снизить затраты на фонд оплаты труда. Оплата работы в ночные смены, когда в большинстве гостиниц и осуществляется уборка общественных зон, всегда выше, и сопряжена с определенным риском. Покупка SwingoBot 2000 позволит избавиться от неквалифицированных сотрудников, работа которых нередко вызывает вопросы.
    • Снизить потребление и, соответственно, затраты на оплату ресурсов — воды, электроэнергии, а также моющих средств.
    • Получить стабильно высокое качество мытья полов. Как известно, человеку свойственно ошибаться, что нередко при эксплуатации обычной поломоечной машины. Робот же — автономная машина, действия которой запрограммированы, — лишен человеческих слабостей и не допускает ошибок в работе, а также не позволяет себе незапланированных перерывов в работе.

В SwingoBot 2000 задействованы две независимые системы: IntelliTrak и IntelliTrail.

IntelliTrak отвечает за связь с оператором и менеджментом. Именно эта система отправляет сообщения и письма, как о выполнении работы, так и о возникших сложностях. С ее помощью можно дистанционно обновить или скорректировать программу уборки или прошивку.

IntelliTrail предоставляет данные для аналитики, контроля и принятия оперативных решений. С помощью этой системы ответственные сотрудники и руководство компании может контролировать местонахождение SwingoBot 2000, ее работу и обслуживание — насколько эффективно используется, правильно ли заряжаются батареи и т.д.

Что же касается безопасности SwingoBot 2000 — того, что является самым главным критерием для роботизированных устройств, то здесь аппарат оставил своих конкурентов далеко позади. 21 сонар, работающий на отраженных от препятствия звуковых волнах, обеспечивает круговой обзор. Сонары позволяют «видеть» любые препятствия, в том числе и прозрачное стекло. Два лидара (лазерных дальномера) дополняют восприятие машины и позволяют существенно его «расширить». Теперь робота можно эксплуатировать в помещениях шириной от 2 до 60 метров. При этом протяженность помещения не лимитирована.

8 оптических датчиков направленных вниз, страхуют робота от падения с лестниц, дебаркадеров и других уступов. Не забыли специалисты Diversey и о механической защите. По периметру машины установлена сенсорная юбка. При контакте с препятствием и усилии до 1 кг, машина останавливается. Время реакции робота на нештатную ситуацию составляет 0,48 секунды. Активация машины осуществляется с приборной панели путем ввода персонального пароля. Никаких ключей. Не зная точную комбинацию, робота не запустить.

Разумеется, поломоечные роботизированные машины SwingoBot 2000, также как и любые роботизированные сервисные тележки, не отменяют необходимость в персонале, а даются ему в помощь: они берут на себя самые утомительные, повторяющиеся рутинные задачи, позволяя сотрудникам гостиниц выполнять более сложные операции, оплата которых выше.

Кроме материальной выгоды, сотрудники, получившие в качестве напарника роботизированное устройство, воспринимаются с большим уважением, нежели бригады уборщиков или горничные, вооруженные традиционными сервисными тележками и обычным комплектом инструментов. Снижение физической нагрузки, которая нередко идет как «бонус» к основной работе — переноска белья, инструментов и прочего, повышает производительность и качество труда горничных и прочих сотрудников гостиниц, равно как и их лояльность по отношению к работодателям.

 

Ольга Вихарева

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

 

UNGER STINGRAY — ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ОЧИСТКИ СТЕКЛЯННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ ВНУТРИ ЗДАНИЙ

 

Требования к чистоте и гигиене детских дошкольных заведений в Германии становятся все жестче. Это касается не только результатов уборки, но и способов ее проведения – они должны быть безопасными для здоровья детей и персонала. По этой причине администрация отдает предпочтение приобретению современных решений, которые устраняют все риски, неизбежные при использовании традиционных инструментов для уборки.

К таким решениям относится отличающаяся особой эргономичностью система Stingray, разработанная компанией UNGER, мировым лидером в производстве инструментов и системных решений для очистки остекления. Ее внедрение в повседневную практику уборки снижает расходы компаний.

 

Используется UNGER Stingray и в дневном детском саду «Франценбург» в городе Куксхафен в Нижней Саксонии. Это современное здание с большой площадью остекления, обеспечивающего внутреннее пространство естественным дневным светом. Разумеется, уровень освещенности помещений, где проводят время дети, полностью зависит от чистоты светопроводящих конструкций.

«Двери, перегородки и окна – это объекты, к которым в течение дня многократно прикасаются руки детей и персонала, – говорит воспитатель Астрид Шультейс. — Кроме этого дети любят рисовать на стеклах, а на некоторых поверхностях нередко появляются остатки пищи. Очень важно регулярно очищать внутренние помещения, чтобы не допустить развития на них микроорганизмов». 

Стеклянные поверхности внутри помещений, включая зеркала, входят в ежедневное техническое задание по уборке детского сада. «Зеркала в туалете, как правило, к полудню уже грязные, – рассказывает Шультейс. — Пятна, оставляемые детьми на поверхностях, находятся на уровне коленей взрослого человека. А это дополнительная нагрузка на уборщиков, которым приходится постоянно нагибаться, чтобы сначала распылить моющее средство, а затем протереть поверхность салфеткой».

Для того чтобы снизить нагрузку и потенциальные риски для детей, сопряженные с вдыханием аэрозолей, создаваемых при распылении химических средств, в детском саду «Франценбург» перешли на использование системы UNGER Stingray. Эта система позволяет мыть остекление внутри зданий быстрее, удобнее, безопаснее и проще по сравнению традиционными методами.

Ко всем прочим преимуществам, Stingray может без проблем использоваться уборщиками, у которых нет опыта очистки стеклянных поверхностей. Интуитивно-понятный дизайн этой системы позволяет приступить к работе после минимального обучения оператора и использовать ее для мытья поверхностей из большинства влагостойких материалов.

Одним из аргументов в пользу перехода на UNGER Stingray для администрации детского сада «Франценбург» стало то, что систему можно использовать для очистки вертикальных и горизонтальных поверхностей, расположенных как на небольшой высоте, так и объектов на высоте до 4-х метров без необходимости использовать стремянки или приставные лестницы. Это модульная система, в состав которой входят рукояти и две удлинительные штанги длиной 1,24 м, которую можно быстро и легко адаптировать под требуемую высоту. И что не менее важно, она дает возможность преодолевать любые препятствия. Теперь, для того чтобы помыть оконное стекло внутри помещения или стеклянную перегородку, не нужно отодвигать столы, мебель и прочие предметы, преграждающие подступы к ним.

«Это исключает напряжение, и необходимость постоянно наклонятся при уборке труднодоступных мест. Или для того чтобы поставить бутыль со средством», –  рассказывает Хуан Вермке, владелец компании-подрядчика, отвечающего за уборку  этого детского сада. «Stingray значительно упрощает и ускоряет уборку», – добавляет он.

Одна из характерных особенностей этого устройства – треугольная форма и объемность рабочего узла. Насадки TriPad треугольной формы изготовлены из высококачественного микроволокна, способствующего легкому скольжению рабочего узла и эффективному устранению различных загрязнений. Они имеют кромки шириной 25 мм, что позволяет одновременно очищать оконные или дверные стекла и рамы. Благодаря таким особенностям рабочего узла возрастает скорость и качество работы.

Эта система позволяет профессионалам тратить на работу на 25% меньше времени по сравнению с традиционным методом очистки, основанном на применении бутыли с распылителем и салфетки. Вот что рассказал г-н Вермке: «Салфетки при традиционном методе работы быстро становятся слишком влажными. У меня расходуется много чистящей жидкости, часть которой при распылении остается в воздухе. К тому же для полного высыхания поверхностей часто требуется много времени».

При уборке в течение дня уборщики должны следить за тем, чтобы химические вещества не представляли опасности для детей. «Преимущество Stingray заключается в том, что моющее средство находится в устройстве, –  сообщил г-н Вермке. — Интегрированный механизм распыления защищает детей и пользователей от вдыхания распыленного средства».

Насадки Stingray надежно закрепляются на держателе с помощью специальных эластичных лент. В их центре имеется специальный вырез треугольной формы, который, с одной стороны, обеспечивает точность нанесения средства на поверхность, с другой стороны – не допускает попадания излишков химического вещества в воздух, что предохраняет уборщиков и других людей, находящихся в зоне уборки, от попадания вредных веществ в дыхательные пути.

Система Stingray оснащена дозирующим насосом, работающим от двух батареек АА-типа, который приводится в действие кнопкой. При каждом нажатии на эту кнопку выдается оптимальное количество очищающей жидкости (1 мл). Система Stingray  позволяет сэкономить до 39% моющего средства.

Несомненным преимуществом системы Stingray является и то, что кнопка включения распылителя есть на каждой удлинительной штанге, на рукояти и на короткой ручке рабочего устройства, поэтому с ней очень удобно работать при любой ее длине – кнопка всегда под рукой. Подобное устройство, гарантирующее быстрое и точное дозирование, позволяет очищать поверхности без излишних усилий и усталости.

 

ungerglobal.com

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

 

ОСОБЕННОСТИ УБОРКИ НА ОБЪЕКТАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ

 

По мнению думающих людей, уровень чистоты в продовольственном магазине лучше всего демонстрирует отношение его владельцев и администрации к покупателям и к собственному делу. И если их не заботит чистота в родном заведении, то что можно сказать о продуктах, которыми они торгуют?

 

Неудивительно, что сегодня чистота супермаркета или «простого» продовольственного магазина – один из наиболее важных факторов для формирования предпочтений у покупателей наряду с ассортиментом товаров и цен. Таковы результаты исследования международной компании Interactions — лидера в области маркетинга впечатлений. Почти четверть покупателей, принявших участие в опросе в рамках данного исследования, заявили, что предпочтут пойти в конкурирующее заведение, если чистота в их привычном продуктовом магазине будет не на должном уровне, а 18% – что будут продолжать делать здесь покупки только в крайнем случае.

Почти все респонденты – 93% – сообщили, что вернутся, если администрация магазина улучшит качество уборки и обслуживания. 55% из них пожаловались на неудовлетворительное гигиеническое состояния местных супермаркетов, что вынуждает 23% респондентов покупать еду в другом месте.

 

Чего хотят покупатели

Опрошенные в рамках исследования Interactions покупатели сформулировали пять основных признаков чистого продуктового магазина:

    • Запах чистоты.
    • Хорошее освещение.
    • Чистая зона расчета за покупки.
    • Опрятные прилавки и полки с товаром.
    • Ухоженные туалеты.

Согласно еще одному опросу, который проводил журнал Consumer Reports, к стандартам чистоты в супермаркетах и других магазинах, торгующих едой, также относятся «сияющие полы и стеклянные поверхности снаружи и внутри объекта».

Это подтверждается и данными одного из крупнейших подрядчиков по уборке и обслуживанию зданий Clean Services Group (США), который составил свой список критериев чистоты данных заведений, особенно значимых для покупателей:

    • Чистые входные зоны: на прилегающих тротуарах не должно быть пятен от напитков или еды, окурков, прилипшей жевательной резинки и прочих загрязнений. Магазины, которые думают о чистоте магазинов и безопасности покупателей, регулярно моют прилегающие к входу зоны с помощью АВД.
    • Антисептики: дозирующие устройства с антисептическими средствами для рук на входе и в зонах, где наиболее вероятно появление микробного загрязнения на поверхностях, таких как мясные прилавки. Некоторые магазины предлагают покупателям гигиенические салфетки для очистки ручек тележек для покупок.
    • Сверкающие полы: отполированный бетон естественного светло-серого цвета нередко заменяется более «практичными» покрытиями в бежевых или коричневых тонах, которые кажутся все более грязными по мере исчезновения цвета. В магазинах, где думают о безопасности покупателей, ежедневно моют и полируют полы.
    • Туалеты: в более современных магазинах туалеты могут располагаться в близости ко входу, равно как и к зонам общепита. Более современный дизайн туалетов подразумевает яркое освещение, наличие многочисленных кабинок, освежителей воздуха и прочие удобства, главное из которых – их «шаговая» доступность в любой точке торгового центра. В магазинах, где заботятся о покупателях, состояние туалетов проверяется несколько раз в день.
    • Оперативная уборка: в идеале в команду, отвечающую за уборку магазина, должны входить сотрудники, которые обязаны своевременно реагировать на все загрязнения, внезапное появление которых неизбежно в торговых залах, во входных зонах и туалетах.

 

Что думают о чистоте продовольственных магазинов эксперты

Список критериев, которыми оперируют покупатели продуктов при оценке чистоты магазинов, был дополнен представителями компаний, обслуживающих объекты продовольственной торговли, ритейлерами и независимыми экспертами. Их активной дискуссией на форуме Retail Wire была подкреплена статья «Что в представлении покупателей можно считать чистотой в продуктовых магазинах?».

Главное, что признают все эти специалисты, и что нередко упускается из виду представителями розничной торговли, это то, что расширение ассортимента полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов повысило планку требований к чистоте в супермаркетах и магазинах. Сегодняшние покупатели надеются найти здесь тот же уровень чистоты, что и в ресторанах, с чем согласны и эксперты, убежденные в том, что «чистый ресторан» действительно должен стать для продовольственных магазинов стандартом. Правда, не стоит забывать, что далеко не все рестораны готовы ему соответствовать…

Как известно все начинается со входа, но в данном случае, по мнению экспертов, еще раньше, на парковке, которая первой встречает покупателей, приезжающих в супермаркеты. В большинстве случаев торговые залы здесь довольно чистые, но при уборке мусора на парковках, уходе за зелеными насаждениями и газонами допускаются ошибки, которые заметны покупателям. Далее их ждет встреча с входными зонами, и если здесь заляпанные двери, а полы не внушают доверия, то у покупателей неизбежно возникает вопрос – а что же можно увидеть внутри? Вряд ли администрации супермаркетов и продуктовых магазинов стоит тешить себя надеждой, что покупателям безразлично, что творится «за сценой» – в зонах приемки и хранения продуктов, и уж тем более в помещениях, где готовится и фасуется еда. По мнению экспертов в продуктовом магазине, независимо от его размеров и статуса, имеет значение буквально все, поскольку речь идет о продаже и покупке продуктов питания. Они также задаются вопросами в стиле «что если», к примеру, вот таким: «Если торговое оборудование не содержится в порядке и чистоте, каким может быть качество продуктов?».

И это закономерно. Согласно данным ВОЗ, потребление загрязненных пищевых продуктов приводит к развитию заболеваний, вызванных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами. Болезнетворные микроорганизмы могут стать причиной разнообразных острых заболеваний – от наиболее распространенной диареи, от которой в мире ежегодно умирает 230 тыс. человек, до тяжело протекающих инфекций, включая менингит, статистика последствий которого выглядит еще печальней. Химическое загрязнение еды может привести к острому отравлению или долговременным заболеваниям, таким как рак.

И еще один аспект, которому, по мнению экспертов, не всегда уделяется должное внимание в заведениях, торгующих пищевыми продуктами – это беспорядок, который в сознании покупателей ассоциируется с грязью. По этой причине к категории «грязный» могут быть отнесены полки с товаром и охлаждаемые прилавки, и шкафы с мясной и молочной продукцией, в которых нет порядка. А также морозильные лари, глядя на которые вопросом «как часто моются их «внутренности»?» могут задаться не только эксперты, но и покупатели. И уж если здесь талая вода, свидетельствующая о наличии проблем с температурным контролем, то вопрос о безопасности пищевых продуктов становится особенно острым!

Для покупателей также важно отсутствие беспорядка, затрудняющего движение в проходах между полками в торговых зонах, а также удобная планировка магазина. К слову, этот аспект не менее значим и для уборщиков, обслуживающих торговые залы.

Отсутствующая плитка на полу, перегоревшие лампы и, уж тем более, просроченные сертификаты на товары могут создать негативное впечатление и озадачить покупателей все тем же вопросом «насколько добросовестно относятся здесь к продуктам?». Эксперты уверены в том, что их могут также насторожить и пятна на торговом оборудовании, грязные разводы, оставляемые обувью покупателей на его цокольных планках. Каким бы неудобным не казалось место для уборки, отсутствие там чистоты всегда бросается в глаза.

Что же еще с точки зрения экспертов считается «лакмусовой бумажкой», с помощью которой можно оценить отношение к чистоте в продовольственном ритейле?

Конечно же, это туалетные комнаты! По мнению специалистов, если там грязно, то, что можно сказать об остальной части магазина, особенно той, где принимается и хранится еда? Вот что сказал один из них: «Мы говорим на наших презентациях, что можем точно сказать, насколько хорошо магазин управляется, исходя из состояния его туалетов. Это всегда вызывает смех, но это правда. Туалет – то самое место, которое я посещаю первым, придя на объект клиента».

Досталось от экспертов и грязным лентам и кассам в узлах расчета: «Вы вытираете ручки корзин для покупок влажными салфетками и тщательно выбираете еду, и затем все это оказывается на грязном прилавке или кассе», «в магазине может быть чистый блестящий пол, но при этом туалет тут почти всегда сомнителен с точки зрения гигиены, а напоследок вас ждет еще и грязный узел расчета. Что может быть хуже? Только сканеры касс самообслуживания с пятнами и разводами – кто знает, что это? Это все равно, что тащить еду по полу, прежде чем положить ее в пакет!».

И, конечно же, запах, который, как считают эксперты, имеет огромное влияние на восприятие человеком магазина, в котором он собирается купить продукты. Тем не менее, один из них остановился не на соблазнительных ароматах хлебобулочных изделий, приманивающих покупателей, а на том, что их отпугивает – на дурно пахнущих моющих средствах. Привет «Мистеру Проперу» и «Белизне», которые до сих пор пользуют в российских магазинах! Но ведь в сознании многих намертво закрепилось — то, что пахнет неприятно, не может быть чистым! Тем не менее, этот фактор редко учитывается при выборе химии для уборки.

По мнению экспертов, огромное значение имеет общая атмосфера торгового заведения, которая должна воздействовать на все пять чувств человека – зрение, обоняние, слух, вкус и осязание. Речь в данном случае идет не только об ассортименте продукции и ценах, но и о качестве торгового оборудования, освещения, напольных покрытий и многих других вещах, которые должны знать и уметь все сотрудники магазинов, включая тех, кто отвечает за уборку. «Для меня чистота – это основа гигиенической безопасности и аккуратного внешнего вида. В большинстве супермаркетов все хорошо с первым – с оборудованием и т.д., и очень у многих провалы со вторым – с чистотой, из-за чего заведения всегда выглядят потрепанными и неряшливыми» – таковы выводы одного из экспертов.

Удивительным может показаться вывод другого эксперта о том, что независимые магазины работают лучше, чем большинство сетевых объектов. Он считает, что в данном вопросе «многое связано со стоимостью рабочей силы и попытками поставить заработную плату выше качества обслуживания. Большинство собственников продуктовых магазинов не в состоянии понять важность чистоты. Так как они видят магазин каждый день, он для них всегда выглядит одинаково. Чтобы изменить ситуацию к лучшему, необходимо, чтобы раз в квартал внешний инспектор проводил осмотр магазина. Это поможет. Возможно, наличие медицинского работника для многих сетей также позволит сохранить чистоту в магазинах».

Кроме того в этом обсуждении прозвучал и вывод одного исследования, согласно которому покупатель, который, находясь в магазине, является свидетелем уборки, с большей вероятностью оценит его положительно. Именно поэтому некоторые торговые заведения переносят уборку, которая традиционно проводится во внерабочее время, на часы работы, чтобы покупатели могли это видеть.

 

О чистоте и финансах

Казалось бы, когда наступают трудные времена, то самым значимым критерием выбора любого магазина и в особенности продуктового (все-таки здесь мы бываем чаще) становится экономия при покупке. У кого больше скидки, тот и победит в этом своеобразном конкурсе покупательских симпатий! Особенно в нашей стране, где большая часть населения ограничена в средствах.

Однако сегодня этого недостаточно.

Современные люди, хорошо информированные, а, вероятно, и прочувствовавшие на себе, чем грозит отсутствие гигиены в магазинах, хотят, чтобы было дешево и… чисто! И не только в странах с более обеспеченным населением, как, например, в США, где ритейлеры вынуждены заманивать к себе покупателей и качественной доступной продукцией, и наличием дезинфицирующих салфеток и диспенсеров с дезинфицирующими средствами. Гермофобия — патологическая боязнь заразиться инфекционным заболеванием — свойственна и россиянам, что объясняет их горячую любовь к «Белизне» и «Доместосу». Неудивительно, что сегодня наши соотечественники выбирают для покупки продуктов «из двух зол меньшее» – идут туда, где чище, разумеется, при прочих равных условиях. Ведь случись что, то покупка лекарств также может проделать дыру в семейном бюджете!

И если каких-то десять лет назад чистота была уделом лишь супермаркетов и продуктовых магазинов, ориентированных на обслуживание состоятельной публики, то сегодня и некоторые бюджетные сети прикладывают усилия к тому, чтобы сделать ее обязательной составляющей своих торговых точек. Следует признать, что не всегда это получается, но предпринимаемые шаги вселяют оптимизм! Там, где сетевые магазины активно конкурируют между собой и независимыми продуктовыми заведениями, покупатели только выигрывают. Условия покупки еды становятся комфортнее, разумеется, в нашем российском понимании.

В то же время в отечественном продовольственном ритейле остаются «упертые» игроки, владеющие не только сетями бюджетных, но и весьма недешевых магазинов «с претензией», которые по-прежнему относятся к уборке, как к отличной возможности основательно сэкономить. Неудивительно, что их заведения, независимо от статуса, нередко встречают покупателей липкими полами, холодильными витринами и ларями, из которых течет вода, и, конечно же, запахом, почувствовав который хочется сбежать отсюда как можно быстрее!

Впору задаться вопросом «как такое может быть?». Ведь прошло уже четыре года с момента вступления в полную силу всех положений технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно этому документу каждая российская организация или индивидуальный предприниматель, осуществляющие деятельность, связанную с производством или изготовлением пищевой продукции, обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Кроме предприятий по производству и переработке пищевой продукции, требования регламента распространяются на предприятия, осуществляющие ее транспортировку и хранение, упаковку и фасовку готовой продукции, поставщиков полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий, предприятия торговли, включая интернет-магазины, и общественного питания, кухни различных учреждений – больниц, детских садов и т.д., комбинаты школьного и детского питания. Отсутствие разработанной и внедренной системы ХАССП, а также ответственного за нее лица или рабочей группы, классифицируется как административное правонарушение с соответствующими штрафными санкциями (статья 14.43 Кодекса об административных правонарушениях).

Уборка, мойка и дезинфекция в рамках системы ХАССП относится к планово-предупредительным мероприятиям, направленным на поддержание санитарно-гигиенического состояния, исключающим все опасные факторы, которые могут стать причиной порчи пищевой продукции. Кроме того эти мероприятия препятствуют распространению вирусных и прочих инфекционных заболеваний, передаваемых через контактные поверхности, а также несчастным случаям, связанным с падением на скольких полах.

 

Зачем супермаркетам и продуктовым магазинам ХАССП?

Об этом редко задумываются владельцы, но продуктовые магазины, как и объекты общепита, всегда находятся «на передовой» – именно в них первыми летят камни в виде различных проверок Роспотребнадзора в случаях отравлений и прочих недугов покупателей, спровоцированных употреблением недоброкачественных продуктов. Понятно, что опасность загрязнения пищевой продукции может возникнуть в любом месте, начиная с производства, транспортировки, хранения на оптовых складах и т.д., но выявление опасного звена этой «пищевой цепочки» начинается с проверки в первую очередь объектов розничной торговли.

Система ХАССП (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) – анализ рисков и критические контрольные точки, разрабатывается для защиты пищевых продуктов от биологического, физического и химического загрязнения. При соблюдении всех требований данная система – это наиболее действенный инструмент не только для обеспечения безопасности покупателей, но и для защиты самих торговых заведений от последствий неприятных инцидентов, причиной которых стали загрязненные продукты питания.

Для того чтобы исключить вероятность возникновения таких проблем, в первую очередь необходимо исключить вероятность прямого и перекрестного загрязнения всех поверхностей, контактирующих с готовой к употреблению едой. Они должны быть идеально чистыми, то есть тщательно отмытыми и продезинфицированными. Источником перекрестного загрязнения могут стать сырые продукты животного происхождения, загрязненные разделочные доски, ножи, посуда и т. д., а также инструменты для уборки, такие как салфетки и губки и т.д. Кроме того не стоит сбрасывать со счетов такой мощный фактор переноса загрязнений как руки персонала.

Напомним читателям, что перекрестное загрязнение – это перенос болезнетворных микроорганизмов или аллергенов с одного продукта на другой, что в конечном итоге является одной из причин развития заболеваний.

Соблюдение следующих принципов ХАССП поможет исключить перекрестное загрязнение продуктов питания:

    1. Анализ опасности, в процессе которого определяются этапы, где возможно загрязнение продуктов питания. Например, прием, хранение, разделка и упаковка продуктов и т.д.
    2. Определение критических контрольных точек (ККТ).
    3. Определение критических пределов, то есть измеряемых и контролируемых параметров.
    4. Разработка процедур для мониторинга ККТ. Осуществление визуальных наблюдений и измерений ККТ.
    5. Определение корректирующих действий, благодаря которым процессы будут удерживаться внутри критических пределов.
    6. Разработка процедур проверки соответствия рабочих процессов требованиям ХАССП, к которым относится наблюдение за действиями персонала, проверка состояния и работы оборудования и т.д.
    7. Разработка системы ведения записей обо всех мероприятиях ХАССП, включая мониторинг, корректирующие действия, проверку оборудования и т. д.

Очевидно, что мытье, очистка и дезинфекция являются не только планово-предупредительными, но и корректирующими мероприятиями, которые позволяют поддерживать требуемый уровень чистоты и гигиены на объекте внутри критических пределов, тем самым снижая вероятность перекрестного загрязнения продуктов питания. Вместе с тем в отсутствии должного контроля любая уборочная процедура может стать причиной загрязнения поверхностей и привести к крайне неприятным последствиям в любой сфере.

Неудивительно, что и в российском клининге ответственные компании уже давно ориентируются на европейские рекомендации HACCP, используя такие приемы как, например, цветовое кодирование инструментов. Но этого недостаточно, особенно в такой чувствительной сфере как торговля продуктами. Остро не хватает еще и того, чтобы на всех этапах уборки определялись критические контрольные точки, за которыми бы велось наблюдение, как визуальное, так и с помощью измерений, например, уровня АТФ (микробного загрязнения) на различных поверхностях.

 

О трудностях на пути к внедрению ХАССП

Даже если администрация отечественного супермаркета или продуктового магазина захочет разработать и внедрить систему ХАССП и неотступно следовать ее принципам, то сделать это будет крайне непросто. Сам документ ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» содержит лишь полный перечень требований, предъявляемых к объектам продовольственной торговли. Все мероприятия, обеспечивающие безопасность пищевой продукции и покупателей, согласно данным, опубликованным на сайте компании «Консультант Плюс», осуществляются на основе следующих документов:

    • СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
    • МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами».
    • СП 4695-88 «Санитарные требования для холодильников».
    • Приказ Минторга СССР от 24.12.1979 N 297 «Об утверждении санитарных правил для колхозных рынков».

В 2017 году был разработан проект новых санитарно-эпидемиологических требований к торговым объектам и рынкам, реализующим пищевую продукцию, но пока этот документ не приобрел законную силу.

В том, что касается уборочных процедур на объектах торговли продуктами питания, правила содержания помещений и оборудования, приведенные в двух вышеуказанных СП, крайне немногословны и лишены конкретики относительно выбора методов, средств и орудий труда. Следует отметить, что действующий СанПиН  чуть прогрессивнее проектного варианта, поскольку в нем говорится об уместности использования для уборки магазинов современного механизированного оборудования, тогда как в проекте нового вновь всплывают пресловутые «ветошь, ведра, щетки», а вот о механизированном оборудовании – ни слова.

Что же касается химии для уборки, то все сводится к сжатой рекомендации: «В организациях торговли применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре производителя».

Вряд ли даже самое тщательное изучение всех вышеперечисленных документов, часть из которых была разработана и утверждена еще в СССР, поможет разработать действенную систему ХАССП, адаптированную к условиям конкретного магазина, без помощи сторонних организаций. Попытки решить данную задачу собственными силами, назначив какого-нибудь «счастливчика» из собственного коллектива или создав целую группу ответственных лиц, обречены на провал, даже если эти «специалисты» зачитают до дыр всю доступную литературу о разработке и внедрении ХАССП!

Получается, что все участники сферы продовольственной торговли поневоле вынуждены прибегать к услугам специализированных компаний, количество которых резко возросло в 2015 году, когда все предприятия в сфере оборота продовольственной продукции резко озаботились внедрением системы ХАССП. В то время проводилось огромное количество вебинаров, которые пользовались повышенным спросом. К ХАССП стремились все – от плавучих рыбообрабатывающих баз до продуктовых магазинчиков шаговой доступности. Сегодня былого ажиотажа в Интернете не наблюдается. И вовсе не потому, что вся продовольственная торговля благополучно трудится в соответствии с принципами индивидуально разработанных систем ХАССП.

Глядя на условия, в которых и сегодня приходится выбирать еду, в это как-то не верится. Да и статистка ВОЗ свидетельствует об обратном. Согласно последним данным, опубликованным на сайте этой организации, почти каждый десятый в мире (600 млн.) заболевает после употребления загрязненной пищи, что приводит к смерти 420 тыс. человек ежегодно. А это равносильно потере 33 млн. лет здоровой жизни. Самое печальное, что 40% болезней пищевого происхождения приходится на детей до пяти лет, 125 тыс. из которых ежегодно умирает.

Понятно, что разработка и внедрение ХАССП — удовольствие не из дешевых, что заставляет многих откладывать это мероприятие «на потом», и осуществлять уборку магазинов привычными методами, которые не в состоянии исключить перекрестное загрязнение и гарантировать безопасность покупателям.

Уборка по контракту — лучший выход?

Самое логичное решение, к которому приходит большинство крупных объектов продовольственного ритейла – нанять для уборки подрядчика. По идее, сотрудники любой заслуживающей доверии клининговой компании, имеющей опыт работы в разных сферах, должны разбираться не только в уборочных технологиях, но и быть в курсе требований ХАССП, а также обладать всем необходимым для их выполнения. По крайне мере этого ждут их заказчики в странах с более развитой экономикой, где уборка супер- и гипермаркетов практически всегда передается подрядчикам. Кто-то скажет, что и у нас также, что тут удивительного?

Удивительны различия критериев при выборе лучшего из претендентов у них и у нас.

И если у нас всегда главное условие победы в конкурсе – это цена, то в странах, где ЧП, спровоцированные употреблением загрязненных продуктов, неизменно приводят магазины к жестким санкциям, налагаемым на продовольственные магазины, учитывается еще и масса других аспектов.

К ним относится:

    • Уровень подготовки персонала. Добросовестный подрядчик проводит полноценное интенсивное обучение сотрудников всех уровней для того чтобы услуги по уборке оказывались безопасным и эффективным способом. Линейный персонал в таких компаниях адекватен, аккуратен и обучен правильным методам уборки, бережно относится к орудиям труда и своевременно их обслуживает, разбирается в свойствах моющих, чистящих и дезинфицирующих средств. В свою очередь менеджеры объектов здесь способны помогать и мотивировать персонал, а также держать под полным контролем его работу.
    • Производственные издержки. Крупные клининговые компании приобретают орудия и средства труда по самым выгодным ценам, что снижает их затраты. В итоге, их услуги всегда оказываются дешевле.
    • Прозрачность и надежность. Добросовестные клининговые компании используют IT-инструменты, позволяющие планировать и контролировать проведение всех работ по уборке и обслуживанию объектов, а также проводить внутренние и сторонние аудиты. Такой подход позволяет держать сотрудников всех уровней под полным контролем даже на удаленных объектах.
    • Безопасность. Обученные контролируемые сотрудники, грамотное планирование и организация работ в сочетании с полным контролем над их выполнением гарантируют заказчику высокое качество обслуживания, исключает риск несчастных случаев на объекте, равно как вероятность загрязнения продовольственных товаров. Кроме исключения всех расходов, вызванных исками покупателей, пострадавших из-за травм или отравлений, заказчик получает экономию за счет более продолжительного срока службы всех материальных активов своего объекта.
    • Стабильность. Чем ниже показатель текучести персонала клининговой компании, тем стабильнее качество ее обслуживания. В этой связи крайне важно удерживать квалифицированных специалистов, труд которых гарантирует высокое качество уборки. Так как современные компании, использующие IT- инструменты, держат под полным контролем расходы и доходы, у них есть финансовые возможности грамотно мотивировать своих сотрудников, в том числе и материальным способом. А, как известно, хорошо обученный и экипированный персонал, которому уделяют внимание и мотивируют, не склонен менять работу.

Заключив договор с таким подрядчиком, администрация торгового заведения может сосредоточиться исключительно на своих задачах.

 

Особенности уборки на объектах продовольственной торговли

Хорошо известно, что чем проще убирать и поддерживать чистоту, тем больше вероятность, что объект всегда будет чистым. На то, что при проектировании объектов торговли продуктами питания крайне редко учитываются аспекты уборки, жалуются все, кто отвечает здесь за чистоту.

Когда речь идет об уборке продовольственных магазинов, то основной источник проблем, с которыми могут столкнуться клининговые компании, это наличие помещений и зон с разными санитарно-гигиеническими требованиями, расположенных в тесной близости. В отечественной практике клининговые компании несут ответственность за чистоту лишь части из них, все остальное ложится на плечи сотрудников магазинов. Такое разделение зон ответственности несет в себе потенциал возникновения конфликтных ситуаций. Ошибки и недоработки одной из сторон, отвечающих за чистоту своей части магазина, могут негативно повлиять на результаты работы другой в ее зоне, и наоборот.

Очевидно, что решение подобных проблем лежит в плоскости организации и планирования работ с учетом всех особенностей объекта, изучение которых должно начаться еще до заключения договора. В противном случае потери из-за непредвиденных ситуаций могут превысить предполагаемую прибыль подрядчика. Кроме того под угрозой может оказаться и безопасность продуктов питания, что недопустимо!

Какие особенности объекта продовольственной торговли могут усложнить работу клининговой компании? На что в первую очередь следует обратить внимание, чтобы откорректировать цену на услуги или просто отказаться от заключения договора? С этими и другими вопросами мы обратились к руководителю направления по работе с клининговыми компаниями и ритейлом компании Diversey Professional и нашему постоянному эксперту Тимуру Полетаеву.

Тимур Полетаев, компания Diversey

Тимур Полетаев, компания Diversey.

 

Об ошибках планировки и планирования

Тимур, позволю себе процитировать вашу фразу «уборка – это система». Вы часто ее произносите, отвечая на наши вопросы, независимо от рассматриваемой темы. Однако система уборки на объектах продовольственного ритейла – одна из самых сложных. С ней можно сравнить, пожалуй, только систему обеспечения чистоты в ЛПУ, в которой часть уборочных работа выполняется подрядными организациями.

Даже если представить некую идеальную ситуацию, где сотрудники нанятой клининговой компании хорошо обучены и экипированы лучшими средствами труда, то даже в этом случае невозможно гарантировать результаты уборки, которые будут соответствовать санитарно-гигиеническим нормам. Ведь кроме посетителей, количество которых, хотелось бы верить, принимается в расчет при планировании уборочных работ, в торговые залы вхож и оперативно-вспомогательный персонал, который редко думает о чистоте – это читается в их поведении. И, потом, что творится в тех зонах, откуда они появляются? Как там обстоит с уборкой?

Любой объект продовольственного ритейла должен иметь правильно оборудованные зоны погрузки и разгрузки, хранения и обработки продуктов, помещения для персонала, санузлы для персонала и посетителей, а также места для хранения отходов. Эти зоны должны быть удобными для уборки, результаты которой также должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям. От этого, как и от их расположения, во многом зависит удобство работы клининговой компании или собственного уборочного персонала магазина.

Вопрос: Тимур, на что, кроме объема (площади уборки), типа полов, количества торгового оборудования, покупателей и т.д. следует обращать внимание еще до заключения договора об обслуживании продовольственного магазина/супер- или гипермаркета?

Ответ: Вне всякого сомнения, договор является важным фактором при работе с любым клиентом. Кроме упомянутого вами, в нем необходимо прописывать требования и критерии оценки выполняемых работ. Именно отсутствие конкретики в договоре часто позволяет трактовать его положения так, как необходимо одной из сторон.

 

Вопрос: Не могли бы вы рассказать о том, какие упущения при проектировании, строительстве и оборудовании различных зон объектов продовольственного ритейла больше всего усложняют жизнь клининговым компаниям и собственным службам уборки?

Ответ: Обычно магазины – это типовые проекты. В отличие от других коммерческих объектов, в пищевом ритейле остается крайне мало места для творчества дизайнера. Регламентировано все, от типоразмера помещений, до материалов покрытий.

Проблемы с уборкой возникают, прежде всего, в старых магазинах, где покрытия находятся в крайне неудовлетворительном состоянии. Больше всего вопросов вызывает плитка. При многолетней эксплуатации в условиях большой посещаемости покрытие становится пористым. В поры с удовольствием проникают загрязнения, извлечь которые непростая задача.

Часто в магазинах нас встречают крайне неприятные запахи. И далеко не всегда их причина в некачественной продукции. «Озонировать» воздух могут канализационные стоки. Ошибки при проектировании, зарастание солями жесткости и органикой, засоры – все это не улучшает восприятие покупателя.

К проблеме запахов может быть причастна та же плитка. Если под плитку попадает влага, особенно в рыбном цеху – какие бы усилия не тратились на гигиену, результат будет далек от ожидаемого.

 

Вопрос: Бывают ли такие случаи, когда из-за неудобства объекта разумнее отказаться от его обслуживания? Или в любой ситуации всегда можно найти решение?

Ответ: Убирать можно все. Вопрос соотношения цена/качество. Сотрудничество клининга и ритейла — это отношения между двумя коммерческими структурами. Были примеры, когда клинеры оставались на одном убыточном для себя объекте из сети, просто чтобы не рвать все контакты. А с остальных уходили. Еще чаще ритейлеры расторгают договора, не получив за деньги, которые они готовы платить, ожидаемый сервис. Крайне мешает отсутствие стандартов. Качество и оплата регулируются в большинстве своем на уровне ощущений, что не может не приводить к недопониманию с обеих сторон.

 

Выбор оборудования

Считается, что использование поломоечных машин – это самый гигиеничный способ обслуживания напольных покрытий. Кроме того это еще и самый удобный, выгодный и безопасный вариант для поддержания их чистоты. Конечно же, все эти преимущества достижимы на практике только в случае правильного выбора машин. Однако на таких объектах, где хранится, обрабатывается, фасуется и реализуется продовольственная продукция, выбор машины наиболее подходящего типоразмера – далеко не все, что должно беспокоить сотрудников клининговых компаний или собственных служб уборки. Огромное значение имеет и удобство ее обслуживания, от чего также будет зависеть качество уборки.

Наверное, самое неприятное, что можно увидеть в продуктовом магазине – это грязная поломоечная машина с изношенными щетками, которая не моет, а, скорее, пачкает пол, оставляя на нем непонятные мокрые разводы и полосы. Такой «выезд» в торговый зал, это не просто формальность, а громкое заявление владельцев и администрации о том, что их совершенно не интересует безопасность людей и их мнение об этих персонах.

Вопрос: Тимур, как выбрать машину, с обслуживанием которой не будет проблем при уборке объектов продовольственного ритейла? Другими словами, на что нужно обращать самое пристальное внимание при ее выборе?

Ответ: Прежде всего, поломоечная машина должна хорошо выполнять свои основные функции, то есть мыть и осушать. До сих пор регулярно вижу в магазинах схоженные пары – поломоечная машина и идущий следом сотрудник клининга, подтирающий мопом лужи.

Некоторые модели техники, в основном из дешевого сегмента, не могут обеспечить достаточный прижим щеточного блока к полу, то есть не обеспечивают необходимого механического воздействия (вспомните любимый круг Зиннера).

Естественно, техника должна подбираться под условия объекта – убираемые площади, ширину проходов, периодичность уборки.

И, конечно, качественный сервис. Куда без него. Сломаться может все. Вопрос — как быстро поломку могут устранить.

 

Вопрос: Какие типы и размеры поломоечных машин предпочтительней для торговых залов и других зон, которые обслуживают клининговые компании?

Ответ: Если мы говорим об уборке магазинов формата гипер — и супер -, то за основу должны браться машины высокой производительности. В основном это так называемые райдеры или машины с местом для оператора. Именно они позволяют найти баланс между качеством и окупаемостью, так как позволяют существенно снизить затраты на ФОТ.

Толкаемые машины разного уровня обычно используются для специализированных работ — уборка цехов, туалетов, офисных помещений.

В магазинах формата «У дома» ситуация иная. Небольшие площади, узкие проходы — все это является показанием для выбора толкаемых поломоечных машин. Основной критерий — это убираемые площади и периодичность уборки.

 

Вопрос: Какое оборудование, включая уборочные машины, можно рекомендовать собственным службам для обслуживания зон погрузки/разгрузки, хранения и обработки продуктов?

Ответ: На практике зоны приемки и складские помещения также убирают клининговые компании. А зачастую и цеха. Оптимальная, на мой взгляд, схема выглядит так – клининг отвечает за уборку полов и стен на высоту до 2-х метров. А вот пищевое оборудование — это уже сфера ответственности тех, кто на нем работает. Потолки и стены выше 2-х метров моются по графику, обычно специализированным оборудованием низкого давления, установленным в цехах, силами сотрудников магазина. Хотя на практике бывают и другие варианты.

Соответственно, для осуществления качественной уборки зон BoH (Back of House или цехов) необходима поломоечная техника, подходящая под условия объекта, мобильные или стационарные пенные станции низкого или среднего давления, профессиональный инвентарь для уборки пищевых производств и соответствующие моющие средства. Не говорю сейчас об униформе и средствах защиты, как о само собой разумеющемся.

Почему акцентирую свое внимание на аппаратах низкого и/или среднего давления? В отличие от аппаратов высокого давления, данное оборудование практически не дает брызг, то есть, когда мы моем пол – грязь не летит на свежеотмытые стены или, не дай бог, оборудование.

 

ХАССП и цветовое кодирование

Как уже говорилось выше, конечная цель разработки и внедрения ХАССП – обеспечение безопасности продуктов питания, которая достигается за счет исключения риска прямого и перекрестного загрязнения всех поверхностей и предметов, контактирующих с ними. К сожалению, сами уборочные мероприятия также могут стать причиной перекрестного загрязнения. Подобное закономерно при нарушении порядка работ и использовании грязных или неправильно обслуживаемых инструментов.

Для того чтобы минимизировать вероятность такого развития событий, используется зонирование помещений в зависимости от деятельности, сопряженной с определенными рисками, для уборки в которых используются инструменты с соответствующей цветовой маркировкой для недопущения их применения в зонах «другого цвета». Это позволяет персоналу различать мопы, салфетки, ведра и т.д., тем самым предотвращая перенос болезнетворных микроорганизмов в другие зоны. Подобная система используется на различных пищевых производствах, прошедших сертификацию по стандарту ХАССП.

В свое время BICSc – британский институт клининговых наук (British Institute of Cleaning Science) разработал систему цветового кодирования для клининга, которая включает четыре цвета – красный, синий, желтый и зеленый.

Красный цвет всегда связан с опасностью и используется для кодирования инструментов для уборки в туалетах.

Желтый цвет – по аналогии с желтым светом светофора – это призыв к вниманию. Инструменты желтого цвета или с желтой маркировкой используются также в туалетах, но в отличие от красного кода, не для мытья унитазов, писсуаров и полов, а для очистки раковин, зеркал, поверхностей в кабинках, стен и т.д. Назначение зон туалетов двух цветовых кодов гарантирует, что одни и те же инструменты не используются, скажем, для очистки унитаза и стульчака или, что еще хуже, крана на раковине, что снижает риск распространения инфекции.

Зеленый цвет предназначен для инструментов, которые используются для уборки в зонах приготовления пищи и напитков – кухнях предприятий общепита, равно как и пищевых производств. Контакт сырых продуктов, таких, как например, мясо и рыба, с разделочными поверхностями, посудой и поверхностями в зонах мытья представляет собой особенно высокий риск с точки зрения перекрестного загрязнения.

Синий цвет предназначен для кодирования инструментов, которые используются для уборки в зонах с низким риском, например, в офисах, для очистки столов, подоконников, а также для удаления пыли с поверхностей полов и полировки поверхностей.

По идее с этими азами должны быть знакомы все участники нашей индустрии. Оказывается, это далеко не так! Я недавно услышала удивительную историю о «специалисте» одной клининговой компании, в сферу ответственности которой входит определение бюджета на покупку орудий и средств труда. Так вот она уверена в том, что цвет инструмента или его маркировки зависит не от зон, а от… сфер, в которых они используются! Например, по ее мнению, зеленые салфетки предназначены для уборки исключительно объектов розничной торговли.

Вопрос: Каким образом реализуется система цветового кодирования на объектах розничной торговли продуктами питания на практике с учетом того, что на них могут одновременно работать и клининговая компания и собственный уборочный персонал?

Ответ: В основном сталкиваюсь с двумя схемами использования цветового кодирования инвентаря.

    1. По зонам и назначению: полы – зеленое, туалеты — красное, то, что выше пола – синее, дезинфекция – желтое. Плюс посты для хранения инвентаря — также оборудованные по нормативам HACCP.
    2. По цехам: в одном цеху весь инвентарь красный, в другом синий и т.д.

Первый подход на мой взгляд является правильным, так как позволяет минимизировать риски, отвечая требованиям HACCP.  Второй может показаться крайне привлекательным, и вводится, чтобы исключить миграцию инвентаря из цеха в цех. Но, во-первых, цветов на все цеха может просто не хватить. Во-вторых, нельзя исключить, что щеткой для пола потом не помоют разделочный стол. А это уже серьезные риски.

 

Там, где риск переноса загрязнений, которые могут содержать болезнетворные микроорганизмы, велик, должен применяться асептический порядок уборки – то есть, уборка ведется, начиная с наименее загрязненных участков, по направлению к наиболее загрязненным. Нарушение этого порядка при использовании ручных методов уборки может привести к перекрестному загрязнению пищевых продуктов. Справедливо ли это для механизированной уборки, учитывая стиль обслуживания поломоечной техники, присущий некоторым отечественным компаниям?

Вопрос: Тимур, скажите, пожалуйста, нужно ли менять пад/щетку в случае, если сначала уборка велась в более грязной зоне, а затем предстоит уборка, скажем, торгового зала? Или это не принципиально?

Ответ: Наверное, я бы хотел, чтобы на каждый цех была своя поломоечная машина, со своей щеткой или падом. Но на практике это трудновыполнимо. Что реально можно сделать, по крайней мере на крупноформатных магазинах, это разделить технику для FoH (Front of House или зал) и BoH (цеха). В зале и зоне приемке могут работать райдеры, оснащенные падами. А цеха можно мыть толкаемыми поломоечными машинами со щетками. Это и удобнее, ведь в цехах райдер не развернется, а в зале «толкач» не сильно поможет. Да и пады в мясном цехе большого смысла использовать не вижу, так как жир быстро «забьет» пад, и уборка превратится в фикцию.

 

Вопрос: Следует ли считать нарушением принципов ХАССП работу поломоечной машины с изношенными падами /щетками и/или недостаточным прижимом держателя?

Ответ: Все, что влияет на качество уборки, а следовательно, на уровень гигиены – несет потенциальные риски и может расцениваться как элемент критических точек опасности. То есть, изношенные щетки или пады, недостаточный прижим рабочих блоков, вода на полу – все это требует немедленного устранения.

 

Вопрос: Напомните, пожалуйста, нашим читателям о том, как часто надо мыть пады/щетки и очищать баки поломоечных машин, чтобы не допустить бактериального  загрязнения напольных покрытий?

Ответ: Ничего за гранью обычных процедур, которые тем не менее должны соблюдаться и контролироваться.

После окончания работы все щетки, пады и осушители должны быть сняты с поломоечной машины, промыты под струей воды, проверены на износ и повреждения. В случае необходимости – заменены. Если такой необходимости нет – поставлены на просушку.

Бак машины также необходимо промыть изнутри. Корпус машины протирают, например, микрофибровой салфеткой, смоченной моющим средством. После этого батарейная машина, с приоткрытым для сушки и проветривания баком, ставится на зарядку.

О любых обнаруженных неисправностях необходимо сообщить своему непосредственному руководителю для принятия мер к устранению.

Получилось очень казенно, но на то они и инструкции.

 

Что лучше для уборки небольших магазинов и торговых помещений с большим количеством оборудования

Наверное, сегодня нет такого объекта торговли, который бы не стремился получить максимальную отдачу от каждого метра арендуемой площади. Именно по этой причине в торговых залах и вспомогательных помещениях  бывает довольно тесно – сюда стараются  впихнуть как можно больше, совершенно не задумываясь об уборке. Неудивительно, что ее организация изначально затруднена.

Даже если торговый зал или вспомогательное помещение имеет большую площадь, применение более производительных (по сравнению с ручными системами) машин невозможно из-за слишком близкого размещения полок, стеллажей и витрин с товарами, холодильного оборудования и прочих необходимых вещей. В таких случаях уборочному персоналу ничего не остается, как использовать ручной инвентарь со всеми неизбежными последствиями, связанными с его неправильным выбором, обслуживанием и отсутствием должного контроля над персоналом, отвечающим за чистоту.

Метод ручной уборки, основанный на применении предварительно подготовленных мопов, наиболее гигиеничный по мнению специалистов, в большей степени согласуется с принципами ХАССП, но он, к сожалению, не очень востребован в нашей стране. И этому есть объяснения: во-первых, цена одновременной покупки большого количества мопов может оказаться неподъемной для торговых заведений. Во-вторых, организация стирки и предварительной подготовки мопов также требует немало средств, что  может охладить покупательский пыл владельца или администрации магазина.

Вместе с тем непостижимо, почему сегодня в борьбе за покупателя даже небольшие продуктовые магазины готовы вкладывать немалые средства в ремонт и декорирование помещений, но при этом мытье полов из дорогостоящих материалов по-прежнему ведется по старинке, даже если покупается более современный инвентарь. Персонал магазинов нередко отказывается от профессиональных швабр, так как мопы… трудно отжимать вручную. Дело в том, что на комплектации систем для ручной уборки у нас по-прежнему экономят!

Скорее всего, стремление к экономии является и причиной того, что компактные поломоечные машины остаются практически экзотикой там, где они нужны больше всего. Хотя может быть, в торговых заведениях  просто не знают об их существовании?

Что ж, давайте на них остановимся чуть подробнее!

Тимур, ваша компания наряду с машиной TASKI Swingo 150 B Li-Ion, о которой мы уже говорили, предлагает еще и две модели компактной машины TASKI Swingo 350 с цилиндрической щеткой – кабельную и аккумуляторную – с двумя баками (для чистой и грязной воды), объемом 10 литров. Их размеры – 79 см х 45 см х 43 см, рабочая ширина – 38 см, практическая производительность – 350 м2/ч.

Это отличная альтернатива ручным методами уборки, включая и более прогрессивный метод с предварительной подготовкой мопов.

Вопрос: Не могли бы вы рассказать об этих машинах подробнее, равно как и еще об одной полноразмерной аккумуляторной модели TASKI  Swingo 755 B Economy с дисковой щеткой, ширина которой также невелика – всего 47,5 см, и при этом большой объем баков и высокая практическая производительность – 750 м2/ч?

Ответ: Мне поломоечная машина TASKI swingo 755 B Economy нравится. Характеристики достойные, ломается крайне редко, да и выглядит по-настоящему красиво и профессионально. Но это только один из представителей класса толкаемых поломоечных машин TASKI от компании Дайверси. В зависимости от поставленных задач (читай площади), можно выбирать одну из 8 средних толкаемых поломоечных машин с производительностью от 750 до 1850 м2/ч. Все эти машины отличаются емкостью и количеством батарей, объемом бака и рабочей шириной. В остальном, по сути, близнецы-братья.

Компактные размеры при высокой производительности, желтое цветовое кодирование элементов, требующих ежедневного ухода, датчики регламентного ТО, «умная» зарядка на борту, высокая маневренность. Для машин с мотором хода/приводом на колеса – системы Intelliflow (контроль подачи воды в зависимости от скорости) и IntelliDose – встроенный дозатор. А главное — «чисто и сухо».

Но не стоит забывать и о малых толкаемых машинах. В небольших магазинах и на фудкортах часто востребованы именно они. Это модели TASKI swingo 150/350/455.

В общем, под любые задачи найдется оптимальное решение.

 

Вопрос: Каковы преимущества их использования, которые смогут получить и клининговые компании, и собственные службы уборки продовольственных магазинов?

Ответ: Как уже было сказано выше, качественная техника позволяет обеспечить необходимое качество уборки, а также повысить привлекательность магазина в глазах клиента. В условиях жесткой конкуренции за покупателя, которую мы сейчас наблюдаем, это немаловажно. А покупатель идет не только туда, где дешево, но также, где чисто и приятно пахнет.

Не забывайте о правильности подбора, напрямую связанной с ФОТ, а соответственно и с затратами, а также надежность техники. Уборка не может остановиться на несколько дней. Поэтому снижение числа поломок, оперативное профессиональное обслуживание и ремонт – немаловажный фактор.

 

Выбор химических средств

Предположу, что правила выбора моющих средства для уборки и их применения, о которых вы рассказали в статье «ПОДВОДНЫЕ КАМНИ УБОРКИ ОБЪЕКТОВ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ», подходят и для продовольственных магазинов. А вот выбор и использование моющих и дезинфицирующих средств для очистки оборудования и поверхностей, контактирующих с готовыми продуктами питания, может вызывать затруднения и у клининговых компаний, и у их клиентов из продуктового ритейла.

Вопрос: Тимур, скажите, пожалуйста, есть ли в ассортименте вашей компании некий универсальный комплект средств, который подойдет для этой задачи? Если да, то, что в него входит? Если нет, то, какие средства вы можете предложить: 

    • для мытья торгового оборудования, включая витрины, которые необходимо мыть и снаружи и внутри;
    • для очистки холодильного оборудования – охлаждаемых прилавков, витрин, ларей, а также холодильников, в которых находятся товары в зонах хранения;
    • для мытья поверхностей, на которых разделываются и фасуются продукты.

Ответ: Компания Дайверси не первый год работает с пищевым ритейлом, а также с его поставщиками, то есть пищевыми предприятиями. Причем как глобально по всему миру, так и локально в России. За долгие годы мы смогли разработать и подобрать решения практически под любую задачу гигиенического профиля, от удаления неприятных запахов из стоков, до мойки морозильных шкафов, пароконвектоматов или пончиковых машин. Есть решения по мойке и дезинфекции молокоматов и кофемашин. Про полы и туалетные комнаты отдельно даже упоминать не стоит. Была бы задача, а решение найдется.

Вся продукция прошла необходимую сертификацию и доказала свою эффективность.

 

Вопрос: Как вы считает, насколько разумно применение дезинфицирующих препаратов для обработки поверхностей, контактирующих с готовыми продуктами питания, учитывая, что некоторые из них являются фактором риска? Если дезинфекции все-таки не избежать, то какие средства и методы лучше использовать?

Ответ: Про дезинфекцию можно писать отдельную статью. Что лучше – хлор или надуксусная кислота, в чем плюсы ЧАСов (четвертичные аммониевые соединения), а где подойдут спирты? Не забудьте, что и температура также может являться значимым фактором в данном процессе.

Отдельная тема — это методы: замачивание, протирка, орошение.

Прекрасные результаты дает двойная дезинфекция. Это когда в цеху в стационарном оборудовании низкого давления для мойки и дезинфекции используются 2 продукта. Первый – основное моющее средство, например, на основе хлора. Прекрасно моет, отбеливает и заодно дезинфицирует. И уже после него и обязательной промывки используется дезинфектант на ЧАСах, также с последующей промывкой.

Там, где не может быть использован хлор — действительно, не самая полезная субстанция — на помощь придут другие решения, например, пероксидные соединения.

В общем, при соблюдении регламентов и принципов HACCP – микробиология будет в норме.

 

К особенностям обслуживания продуктовых магазинов относится необходимость периодического проведения дезинсекции и дератизации. Понятно, что действия соответствующих служб, оказывающих такие услуги, также несут риск загрязнения продуктов питания, и добавляют работы клининговым службам.

Вопрос: Скажите, требуются ли какие-либо специальные моющие средства для уборки после таких мероприятий?

Ответ: Никаких особенных требований по уборке после дезинсекции и дератизации нет. Достаточно произвести тщательную плановую мойку и дезинфекцию.

 

О системах контроля

В странах с развитой экономикой и более зрелым предпринимательством, наличие у подрядчиков IT-инструментов, позволяющих контролировать все процессы их деятельности в режиме реального времени – значимое конкурентное преимущество, которое гарантирует получение заказа. К сожалению, этого не скажешь про отечественный клининг, который всегда отличался особой консервативностью.

«….в пищевом ритейле клининговые компании допускаются к работе в основном в зале и в складских помещениях. В зоне приготовления пищи клинерам доверяют максимум уборку полов и стен. Мойка технологического оборудования обычно является зоной ответственности тех, кто на нем работает. Такая ситуация приводит к интересным коллизиям, от «семи нянек с ребенком без глаза» до нецелевого использования моющих средств. Что опять-таки возвращает нас к необходимости развития систем контроля» – это цитата из ваших ответов на вопросы в статье «ПОДВОДНЫЕ КАМНИ УБОРКИ ОБЪЕКТОВ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ».

Вопрос: Тимур, не могли бы вы рассказать об этих «интересных коллизиях» – в чем причина их появления?

Ответ: Здесь можно вернуться к началу статьи, вопросам о заключении договоров: так как часто в них четко не прописаны обязанности сторон, то тут и возникают вопросы. Клинерам пытаются навязать дополнительные работы без дополнительной оплаты. Причем не только по поддержанию гигиены. Где-то клинеров используют при разгрузке и выкладке товара.

При этом и со своей основной работой клинеры могут не справляться – людей не хватает, они не обучены, оборудование вышло из строя или неправильно подобрано. Что является прямым следствием отсутствия стандартов в отрасли.

Да и взаимодействие между заказчиком и клинингом зачастую не на должном уровне. Клинер вымыл аллею, а после этого начинается выкладка. И к открытию магазина аллея либо снова грязная, либо клинер делает двойную работу и моет второй раз. Вопрос — зачем? Всего-то нужно было согласовать заранее, подписать и с двух сторон отслеживать выполнение графика уборки с учетом специфики объекта.

Пока ритейлеры и клининг не поймут, что находятся в одной лодке и не начнут сотрудничать, а не воевать, различные коллизии будут возникать. И никакие решения Интернета Чистоты не помогут там, где отсутствует здравый смысл.

 

Вопрос: Какие из инструментов Internet of Clean™ смогут гарантировать тот самый контроль, при отсутствии которого возможно все – от увеличения себестоимости некачественной работы до порчи продуктов питания?

Ответ: Последнее время большой интерес вызывает так называемая система DFS (Digital Food Safety). Если очень упрощать, то это перевод на автоматический контроль и отчетность того, что в данный момент делается вручную. Например, контроль температуры в холодильнике. Сейчас это выглядит так: с определенным интервалом сотрудник должен проверять температуру и заносить эти данные в журнал. Журналы должны храниться и предоставляться по требованию, будь то проверка РПН или внутренние аудиты. А теперь представьте, что в той же холодильной камере висит датчик, который эту работу выполняет автоматически, с отправкой данных в облако. И мы в режиме on-line можем увидеть актуальные данные не только на одном объекте, но и по всей сети.

Крайне интересное и перспективное направление, которым отдел консалтинга компании Дайверси сейчас активно занимается. Причем это уже не теоретические изыскания, а практическое внедрение на конкретных объектах в России.

 

Как известно, чистота – это понятие относительное и нередко определяется «на глаз», что приводит к необоснованным претензиям со стороны заказчика.

Вопрос: Нашим читателями было бы полезно узнать, есть ли у вашей компании какие-либо инструменты, которые позволят оперативно определить уровень микробного загрязнения поверхностей до и после уборки. Если да, то не могли бы вы о них рассказать?

Ответ: Контроль качества не ограничивается только микробиологией. Естественно, наши специалисты и посев могут выполнить, чтобы отследить рост колоний бактерий с той или иной поверхности. Процедура небыстрая — первые результаты можно получить через сутки.

Чаще используется люминометрия. Данная процедура позволяет отследить АТФ (аденозинтрифосфат). К микробиологии имеет косвенное отношение. Данные методы контроля показывают, что на поверхности осталось нечто органическое, что может быть фактором риска. Относительно дешевая и быстрая процедура, которой достаточно для объективной оценки в большинстве случаев.

Также не стоит забывать про тесты на остаточную щелочность, на хлор, на качество фритюра и т.д. Как и титрование для проверки концентраций или определение жесткости воды.

В общем, много чем приходится заниматься специалистам компании Дайверси по договоренности с клиентами.  Важно, чтобы это было на пользу дела. Для галочки или красивой записи в отчете такие процедуры выполнять смысла нет, это выброшенные деньги и время. Но если такая поддержка необходима, то расскажем и покажем в деталях. Обращайтесь.

 

 

Подготовила О.Вихарева

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019


Компания Diversey

2019 год Содержание Наверх

 

ВЫСТАВКА INTERCLEAN AMSTERDAM 2020: HEALTHCARE CLEANING FORUM

 

Несмотря на успехи фармацевтической индустрии и улучшение методов лечения, не стоит недооценивать тот факт, что профилактика болезни лучше, чем ее лечение. Это одна из причин, из-за которых многие государства продолжают инвестировать в разработку вакцин. Тем не менее, больницам все равно приходится прикладывать огромное количество сил для борьбы с «тихой эпидемией» – вспышками внутрибольничных инфекционных заболеваний.

 

Как ВБИ превратились в тихую эпидемию

Внутрибольничные инфекции были и остаются огромной проблемой для ЛПУ. По оценкам Европейского центра профилактики и контроля заболеваний (ECDC, European Centre for Disease Prevention and Control), в больницах Европы ежегодно фиксируется 4,5 млн. случаев заражения ВБИ. Получается, что  от них страдает каждый 15-ый пациент в больницах ЕС. Этот факт придает огромное значение решению данной проблемы, поскольку в задачу больниц входит обеспечение самых высоких стандартов качества обслуживания. В противном случае медицинские работники тратят силы и время на лечения болезней и травм только для того, чтобы увидеть, как их пациенты вопреки всему заражаются ВБИ, которые представляют больший риск для здоровья, чем изначальная причина их госпитализации.

В некоторых случаях ВБИ способны привести к инвалидности и даже смерти пациентов. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC, Centers for Disease Control), только в США число случаев ВБИ является причиной почти 1,7 миллиона смертей в год. Нетрудно представить, что происходит с пациентами в глобальном масштабе! И самое страшное, что число жертв  не уменьшится в ближайшее время.

Для справки: на 22 февраля 2020 года число жертв коронавируса по всему миру составило 77767 человек, умерли 2360. Удалось вылечить в общей сложности почти 21 тысячу человек.

Согласно приблизительным оценкам, в ЕС ежегодно  происходит 2,7 миллиона новых случаев заражения ВБИ. Больничная инфекция превратилась в «тихую эпидемию», которая, если не принять действий сейчас, перерастет в глобальный кризис.

 

Новый подход к решению проблемы на Healthcare Cleaning Forum 2020

Существует доказанная связь между качеством больничной среды и безопасностью пациентов. Этому факту было уделено огромное внимание на Interclean Amsterdam 2018, в рамках которой  состоялся первый Healthcare Cleaning Forum. Мероприятие привлекло посетителей со всего мира и прошло с огромным успехом. Его популярность еще раз подтвердила, что организации в разных сферах, в том числе и здравоохранении, недооценивают уборку в качестве решения многих опасных для здоровья человека проблем.

В ежегодном докладе HCF (Hospitals Contribution Fund of Australia) подчеркивается, что «важность больничной среды для системы ухода за пациентами была признана только недавно». Патогенные микроорганизмы, присутствующие в среде, окружающей пациентов, признаны основным источником внутрибольничной инфекции. Однако медицинские учреждения по всему миру только еще разрабатывают меры профилактики, которые смогут лучше всего защитить от ВБИ пациентов. Эксперты по инфекционному контролю смогли подтвердить, что улучшение качества среды обитания пациентов в больнице способствуют снижению уровня заболеваемости ВБИ и спасает им жизни.

Для решения этой задачи, они действуют в различных направлениях: продвигая академические исследования, продвигая технические инновации, адаптируя решения в реальных условиях и меняя взгляды на рабочую силу. По их мнению, важно объединить знания, наработанные медицинскими учреждениями, представителями производства индустрии чистоты, научными кругами, если все участники действительно хотят изменить ситуацию к лучшему на переднем крае – в ЛПУ.

Healthcare Cleaning Forum в очередной раз станет наиважнейшим событием предстоящей выставки Interclean Amsterdam 2020 и будет посвящен обсуждению изменений, происходящих в области больничной гигиены.

 

Новая цель: научные исследования и опыт

Новая цель для HCF – предоставление заинтересованным сторонам данных лучших научных исследований и распространение передового опыта. Исследовательский фонд HCF также может посодействовать появлению и продвижению лучших инновационных решений, которые смогут повысить безопасность пациентов ЛПУ.

Что же касается самого Healthcare Cleaning Forum 2020, то на его сессиях будут организованы практические мероприятия, включая демонстрацию работы различного оборудования для стерилизации инструментов и утилизации отходов. Также у аудитории будет возможность узнать о том, как качество воды и воздуха влияет на условия пребывания пациентов в больнице и результаты лечения. Участники форума смогут получить представление о том, как и с помощью чего можно улучшить системы уборки и профилактики инфекций в ЛПУ.

Среди экспертов по инфекционному контролю, которые примут участие в Healthcare Cleaning Forum 2020, будут уже знакомые специалисты:  Дидье Питте, эксперт по инфекционным заболеваниям и директор программы инфекционного контроля и безопасности пациентов, клиника при университете Женевы (Швейцария); Александра Петерс, специалист по инфекционному контролю в больницах Женевского университета и Пьер Парней, практикующий врач, специализирующийся в вопросах инфекционного контроля и безопасности пациентов, президент французского общества гигиены больниц.

Пьер Парней расскажет о четырех методах определения качества и соответствующих требования для определения целей и приемлемых уровней; методах, используемых для контроля эффективности уборочных процессов в ЛПУ, включая уборку после выписки пациентов и поддержания чистоты всех контактных поверхностей, которые представляют наибольший риск передачи инфекционных заболеваний.

Среди новых участников — Шерил Данн, директор по CQC (Care Quality Commission – проверка качества обслуживания пациентов) в Dudley Group of Hospitals FT, графство Уэст-Мидлендс, Англия. Доктор Данн объяснит, как организационная культура ЛПУ может повлиять на мероприятия по профилактики ВБИ. На этой сессии форума будут рассмотрены вопросы, касающиеся лидерства, принципиальности и культуры подотчетности в ЛПУ.

 

www.intercleanshow.com

 

 

«Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии», № 4/71 2019

2019 год Содержание Наверх

Рациональные Решения


Журнал «Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии».
Учредитель: ООО «ПАРТНЕР Санкт-Петербург».
Главный редактор: О.Вихарева.

Редколлегия: О.Вихарева, С.Гинчук.
Экспертный совет: М.Ковешников, Т.Полетаев, Т.Дударь, А.Финк.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламе.
Точка зрения авторов не всегда совпадает с мнением редакции.
Перепечатка или размножение любых материалов журнала допускается только после
письменного разрешения редакции. Ссылка на журнал «Профессиональная уборка. Оборудование, материалы, технологии» обязательна.

Зарегистрирован Министерством Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций 30 июля 2001 года, свидетельство ПИ № 77-9508

Адрес для корреспонденции: 191036, Санкт-Петербург, а/я 58

© ПАРТНЕР Санкт-Петербург

 

 

2019 год Содержание Наверх

2019 год Содержание Наверх